[发明专利]一种能减少粽叶沾米的粽子及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其制备方法，具体的说是一种能减少粽叶沾米的粽子及其制备方法。

背景技术

端午节吃粽子是中国的传统，粽子这种食品承载了中国上千年的饮食文化，但是人们在吃粽子的时候，经常会发现，把粽叶剥开的时候，会有一些糯米粘在叶子上，这些粘在叶子上的糯米吃起来不方便，丢掉又浪费粮食。这是现有技术的缺陷。

发明内容

针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种能减少粽叶沾米的粽子及其制备方法。

本发明的目的还在于提供一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种能减少粽叶沾米的粽子，通过包括以下步骤的制备方法制成：

第1步，将粽叶放入白醋和水混合物中；

第2步，在不锈钢锅里放入3升的自来水，并将水的温度煮到100℃或水沸腾；

第3步，在第2步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮10分钟～16分钟；

第4步，在第3步所得的水和粽叶中放入碳酸钠，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮20分钟～25分钟；

第5步，在第4步所得的混合物中放入芝麻油，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮2分钟～5分钟；

第6步，停止加热，把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中；

第7步，将糯米洗净，在水中浸泡1小时～2小时，沥干水在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，取出捆扎粽子的草绳和粽叶，包粽子；

第8步，第7步所得的包好的粽子在温度为20℃～25℃的温度条件下，放置45分钟～65分钟；

第9步，将4片～7片的粽叶平铺在锅底，把第8步所得的包好的粽子码放在粽叶上，加3升的温度为15℃～20℃的水；

第10步，将天然气灶的火焰温度控制在500℃～600℃，加热第9步所述的锅30分钟～40分钟；

第11步，将天然气灶的火焰温度控制在700℃～800℃，加热第10步所述的锅20分钟～30分钟； 

第12步，将将粽子取出放入10℃～20℃的水和碳酸氢钙混合物中浸泡10分钟～20分钟。

上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第1步中白醋和水的比例为1：800。

上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第4步中放入的碳酸钠重量为3克～6克。

上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第5步中放入的芝麻油重量为5克～8克。

上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第4步和第5步中每隔5分钟用小木铲翻动棕叶，使棕叶受热均匀。

上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第6步中把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中的时间为3分钟～5分钟。

上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第7步中糯米、玉米粉和双乙酸钠的重量比为糯米：玉米粉：双乙酸钠=100:15:0.15。

上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第11步中每隔10分钟加入80℃～100℃的0.5升的水。

上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第12步中水和碳酸氢钙混合物的比例为水：碳酸氢钙=1000:1。

一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法，包括以下步骤：

第1步，将粽叶放入白醋和水混合物中；

第2步，在不锈钢锅里放入3升的自来水，并将水的温度煮到100℃或水沸腾；

第3步，在第2步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮10分钟～16分钟；

第4步，在第3步所得的水和粽叶中放入碳酸钠，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮20分钟～25分钟；

第5步，在第4步所得的混合物中放入芝麻油，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮2分钟～5分钟；

第6步，停止加热，把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中；

第7步，将糯米洗净，在水中浸泡1小时～2小时，沥干水在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，取出捆扎粽子的草绳和粽叶，包粽子；

第8步，第7步所得的包好的粽子在温度为20℃～25℃的温度条件下，放置45分钟～65分钟；

第9步，将4片～7片的粽叶平铺在锅底，把第8步所得的包好的粽子码放在粽叶上，加3升的温度为15℃～20℃的水；

第10步，将天然气灶的火焰温度控制在500℃～600℃，加热第9步所述的锅30分钟～40分钟；

第11步，将天然气灶的火焰温度控制在700℃～800℃，加热第10步所述的锅20分钟～30分钟；