[发明专利]一种毛茶的制作方法

权利要求书

1.一种毛茶的制作方法，包括以下步骤：

(1)原料采摘

采摘一芽三叶的鲜叶为原料，对选取的原料剔除杂质，除去碎片末；

(2)喷水

对茶叶进行喷水，在毛茶含水率为10％时，加水比例为25～30％；

(3)发酵

成堆发酵，盖上湿麻布袋或蓬布；发酵时，安装温度计和湿度计，茶堆四周要插温度计，专人负责记录湿度变化；

(4)搅拌

新发酵砌堆后第二天必须进行翻堆，以使沤堆茶叶水份均匀，每6-8天翻堆一次，完成发酵需翻堆搅拌5～8次；通过翻堆搅拌散发热量，降低茶叶含水率，使发酵均匀，翻堆搅拌时要翻拌均匀，进行解块，

(5)干燥

干燥时，发酵堆开沟进行通风干燥；当茶叶水分含量14～20％时，每隔3～5天开一次沟；

(6)筛选

发酵后的茶叶应进行筛选拣剔；

(7)包装

将产品分类保证，检验合格出厂。

2.按照权利要求1所述的毛茶的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中喷水时需要雾状喷水，喷洒后拌匀。

3.按照权利要求1所述的毛茶的制作方法，其特征在于：所述步骤(4)中，当第一天加水不足时，第二天翻堆进行补水，然后再拌匀成堆。