[发明专利]一种香椿麦香营养米及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种香椿麦香营养米及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

    随着人们生活水平的提高，各种精粮及肉类成了人们的主粮。由于精粮和肉类中能量高，缺失人体必须的纤维素和部分维生素及其他微量之素，再加上营养结构不平衡，造成了糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的迅速增加。对于上述代谢紊乱疾病，用饮食疗法进行调控是最基本的方法，也是最重要的方法之一。   

    目前，大米是中国人传统的主食，特别在我国南方地区。但是随着人们生活水平的提高，对主食的风味型、营养型、保健型均有所要求，为了满足人们的需求，提供一种复合营养保健大米，营养均衡且增强保健功能。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香椿麦香营养米及其制备方法。

本发明采用的技术方案如下：

 一种香椿麦香营养米，由下述重量份的原料制成：

香椿30-50、麦麸30-40、苦荞150-180、豆渣50-80、纳豆15-25、谷朊粉10-20、菱粉15-30、花生酱10-15、芫根2-3、荷花2-4、菠萝叶2-4、匙羹藤叶1-3、棣棠花2-3、石榴酒适量、食品添加剂10-15；

 所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：金耳5-10、雄蚕蛾粉2-4、苔干50-80、羊奶30-40、红糟3-5、韭菜花8-12、茶花粉2-4、阳荷6-10、苦瓜籽粉8-10、花胶6-8、牛磺酸0.2-0.5、米酒适量；

 所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将韭菜花、阳荷分别除杂洗净，加适量食盐揉拌腌制20-40分钟，冲洗沥干绞制成糜，与红酒糟搅拌均匀，静置发酵2-4天，得韭菜酱；b、将金耳、花胶分别除杂洗净，在温水泡发2-4小时，捞出沥干切制成碎块，与韭菜花酱一并放入羊奶中，文火隔水熬制1-2小时，冷冻干燥研磨成粉，得羊奶营养粉；c、将雄蚕蛾粉文火炒香冷却，将苔干除杂切丝，与炒香雄蚕蛾粉及适量米酒揉拌均匀，压实腌制3-5天，绞磨成浆，与其他剩余原料混合，文火熬煮熟香，喷雾干燥，得苔干粉，与牛奶营养粉混合均匀，即得。

所述的香椿麦香营养米的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将鲜嫩香椿茎叶淖水漂烫30-60秒，捞出沥干切段，加入其重量份0.5-1.5倍石榴酒中浸泡1-2天，磨制成浆，得香椿酒浆；

（2）、将豆渣冲洗干净烘干，与香椿酒浆搅拌均匀，入笼蒸制熟香，与谷朊粉、菱粉揉拌均匀，挤压膨化后粉碎至60-80目，得椿香豆渣营养粉；

（3）、将芫根、荷花、菠萝叶、匙羹藤叶、棣棠花加8-10倍水煎煮，过滤去渣，得到煎煮液，加入洗净除杂苦荞，在0.2-0.4Mpa下浸泡30-60分钟，文火翻炒至微干，研磨成粉，得苦荞保健粉；

（4）、将麦麸加1-1.5倍水磨制成浆，文火煮沸，冷却加入纳豆、花生酱打制成浆，在阴凉处静置12-18小时，与苦荞保健粉、椿香豆渣营养粉及其他剩余原料混合，倒入搅拌罐中搅拌均匀，加热糊化后送入造粒机中造粒，再经烘干、筛分、包装，即得。

本发明中芫根为西藏高原上的一种古老植物，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有味甘性温、清热解毒、滋补增氧之功效，是一种药食两用植物；棣棠花为为双子叶植物药蔷薇科植物棣棠的花或枝叶，能够化痰止咳、健脾化；阳荷为芭蕉目，姜科植物的鲜嫩花苞，有利于保持消化道通畅，维持正常的排便功能，可治疗便秘，消积健胃，对于糖尿病有特殊功效。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明香椿麦香营养米，融合香椿独特香味和麦香清香，香浓甘醇，富含膳食纤维、蛋白质等营养物质，营养丰富均衡，具有很高的保健价值，能够促进肠胃功能，有助消化、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能，达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效。

具体实施方式

 一种香椿麦香营养米，由下述重量（斤）的原料制成：

香椿40、麦麸40、苦荞180、豆渣80、纳豆25、谷朊粉20、菱粉30、花生酱15、芫根3、荷花4、菠萝叶3、匙羹藤叶2、棣棠花3、石榴酒适量、食品添加剂15；

 所述的食品添加剂由下述重量（斤）的原料制成：金耳10、雄蚕蛾粉4、苔干80、羊奶36、红糟5、韭菜花12、茶花粉4、阳荷10、苦瓜籽粉10、花胶8、牛磺酸0.5、米酒适量；