[发明专利]一种用于酱卤肉制品的复合抑菌护色剂产品在审
| 申请号： | 201410281978.X | 申请日： | 2014-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN104068098A | 公开（公告）日： | 2014-10-01 |
| 发明（设计）人： | 赵电波;白艳红;杜文君;栗俊广;吴晓丽 | 申请（专利权）人： | 郑州轻工业学院;河南大用实业有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/22;A23L1/314 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 时立新 |
| 地址： | 450002 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 用于 卤肉 制品 复合 抑菌护色剂 产品 | ||
【权利要求书】：
1.一种用于酱卤肉制品的复合抑菌护色剂，其特征在于，该抑菌护色剂由Nisin、柠檬酸、茶多酚组成，各物料质量配比为，Nisin︰茶多酚︰柠檬酸=0.013～0.047︰0.012～0.028︰0.046～0.114。
2.如权利要求1所述用于酱卤肉制品的复合抑菌护色剂产品，其特征在于，各物料质量配比为，Nisin︰茶多酚︰柠檬酸=0.027~0.037︰0.018~0.026︰0.074~0.090。
3.如权利要求2所述用于酱卤肉制品的复合抑菌护色剂产品，其特征在于，各物料质量配比为， Nisin︰茶多酚︰柠檬酸=0.037︰0.026︰0.090。
4.权利要求1所述用于酱卤肉制品的复合抑菌护色剂产品用于酱卤肉制品，其特征在于，所述酱卤肉制品为酱卤鸡腿。
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