[发明专利]一种开袋即食的风味豆角极其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蔬菜深加工的技术领域，具体涉及到一种开袋即食的风味豆角极其制备方法。

技术背景

豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特指豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

豆角的食用价值：豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

豆角的食用功效：豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角的营养价值：豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。夏天已经慢慢道来，天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

目前，豆角主要是用来做菜。而以豆角为原料，通过深加工所形成可流通于市场胡产品未见相关报道。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种开袋即食的风味豆角极其制备方法。具体包括：以新鲜的豆角为原料，然后加工成2～3厘米的节段，并与腌制料混合制备而成。通过实施本发明，不但保持豆角脆嫩，而且其口感质清脆有劲，酸、辣、甜皆适口，营养不流失。此外，豆角开袋即可食用，可做主食菜品，也可当作消闲食品，不仅美味爽口，也能增进食欲，市场前景十分广阔。同时，为豆角深加工开辟一条可行、效益显著的门道。也使豆角大幅度增值，增加农民收入。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种开袋即食的风味豆角极其制备方法，技术方案中在于：以豆角节段为原料，并与腌制料混合制备而成。

所述的豆角节段其制备方法如下：

(1)原料采集：采集新鲜、无农药残留的豆角为原料；

(2)原料处理：将豆角清洗干净，并去除沾附在豆角表面的异物；

(3)分切：按常规方法将清洗净的豆角切成2～3厘米的节段；

(4)煮制：按常规方法将豆角节段煮熟。

所述的腌制料制备方法如下：

(1)原料组成及配比：大蒜10份、辣椒油31.8份、鸡精3.2份、味精4.6份、陈醋5.2份、白糖13份、酱油19份、芝麻油5.5份、狗肉香5.6份；

(2)制备方法：先将大蒜粉碎成为蒜末，同时把狗肉香剁碎，接着将辣椒油加热至45～50度，然后依次将上述蒜末、剁碎的狗肉香、鸡精、味精、陈醋、白糖、酱油、芝麻油添加到辣椒油中并搅拌均匀得腌制料。

所述胡风味豆角制备方法如下：

(1)原料组成及配比：豆角节段1份、腌制料0.4～0.6份；

(2)混合：将上述豆角节段和腌制料混合起来并搅拌均匀；

(3)包装：将和腌制料混合均匀的豆角节段按量分装于包装袋中而得成品风味豆角。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的风味豆角制备方法其加工工艺简单，容易实施。

2、通过实施本发明，不但保持豆角脆嫩，而且口感质清脆有劲，酸、辣、甜皆适口，营养不流失。

3、通过实施本发明，豆角开袋即可食用，可做主食菜品，也可当作消闲食品，不仅美味爽口，也能增进食欲，市场前景十分广阔。

4、通过实施本发明，又为豆角深加工开辟一条可行、效益显著的门道。也使豆角大幅度增值，增加农民收入。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。