[发明专利]一种烘青绿茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制备方法，特别涉及一种烘青绿茶的制备方法。

背景技术

松溪县产茶历史悠久，松溪绿茶“湛庐春”是福建省绿茶中的翘楚，为松溪绿茶之佳品。制作“湛庐春”绿茶的时期在每年春季谷雨前，原料来自高海拔山区的菜茶的嫩芽。“湛庐春”属于烘青绿茶，外形多为条形茶。目前采用的烘青绿茶的制备方法中，揉捻步骤中，常常因揉捻不适当，而出现茶叶不耐泡及条索不完整的问题；同时，烘焙及干燥提香的效果也不好，从而造成叶底香气不持久的问题。

发明内容

本发明的技术问题是：提供一种烘青绿茶的茶叶耐泡、条索完整及香气持久的烘青绿茶的制备方法。

为解决上述问题，本发明公开了一种烘青绿茶的制备方法，包括以下步骤：

1)摊青：将新鲜茶叶摊放于竹筛上，厚度3cm，时间2-3h，至叶子失水使其含水量为70％；

2)杀青：将步骤1)摊青后的茶叶进行杀青，杀青温度为90℃，时间为1-2min，所得杀青叶散失青草气，茶叶梗折不断，叶色转为铁青色；

3)揉捻：将步骤2)得到的杀青叶摊开，温度降至25-30℃时放入揉捻机揉捻，时间为15min，所得茶叶整理成条略有茶汁外溢；

4)初烘：将步骤3)揉捻后的茶叶放入提香机进行烘焙，烘焙温度为100-110℃，时间为10-15min，至茶叶含水量为30％时取出，摊开30min；

5)精揉：将步骤4)初烘后的茶叶采用精揉机进行精揉，设置温度为70℃，投叶量5kg，时间30-40min，所得茶叶条形紧细圆直、形似松针、色泽翠绿油润，取出茶叶，摊开30min；

6)干燥提香：将步骤5)精揉后的茶叶用提香机进行干燥提香；干燥温度为90-100℃，时间10-15min，茶叶含水量为10-12％时结束干燥，摊开3-5h；之后再进行提香，提香温度70℃，时间30min，茶叶含水量为5-6％时结束提香。

本发明有益效果：本发明对烘青绿茶的制备方法进行改进，与现有绿茶制作工艺相比增加了精操工序，精揉目的在于使条形更加细紧，固定鲜，绿润的颜色，促进烘青绿茶的香气和滋味的形成。本发明制备的烘青绿茶具有条索紧细圆直、茶叶耐泡、叶底香气持久、芽叶完整、适宜存储、色泽绿润等优点。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式详予说明。

本发明最关键的构思在于：增加了精操工序，解决现有烘青绿茶不耐泡、条索不完整、香气不持久等问题。

实施例1

本实施方式提供一种烘青绿茶的制备方法，包括以下步骤：

1)摊青：将新鲜茶叶摊放于竹筛上，厚度3cm，时间2-3h，至叶子失水使其含水量为70％；

2)杀青：将步骤1)摊青后的茶叶进行杀青，杀青温度为90℃，时间为1-2min，所得杀青叶散失青草气，茶叶梗折不断，叶色转为铁青色；

3)揉捻：将步骤2)得到的杀青叶摊开，温度降至25-30时放入揉捻机揉捻，时间为15min，所得茶叶整理成条略有茶汁外溢；

4)初烘：将步骤3)揉捻后的茶叶放入提香机进行烘焙，烘焙温度为100-110℃，时间为10-15min，至茶叶含水量为30％时取出，摊开30min；

5)精揉：将步骤4)初烘后的茶叶采用精揉机进行精揉，设置温度为70℃，投叶量5kg，时间30-40min，所得茶叶条形紧细圆直、形似松针、色泽翠绿油润，取出茶叶，摊开30min；

6)干燥提香：将步骤5)精揉后的茶叶用提香机进行干燥提香；干燥温度为90-100℃，时间10-15min，茶叶含水量为10-12％时结束干燥，摊开3-5h；之后再进行提香，提香温度70℃，时间30min，茶叶含水量为5-6％时结束提香。

本发明上述的制备“湛庐春”绿茶的方法与现有绿茶制作工艺相比增加了精操工序，精揉目的在于使条形更加细紧，固定鲜，绿润的颜色，促进湛庐春绿茶的香气和滋味的形成，制备的烘青绿茶具有条索紧细圆直、茶叶耐泡、叶底香气持久、芽叶完整、适宜存储、色泽绿润等优点。

实施例2

一种烘青绿茶的制备方法，包括以下步骤：

1)摊青：将新鲜茶叶摊放于竹筛上，厚度3cm，时间2-3h，至叶子失水减重8％，鲜叶含水量为70％；