[发明专利]一种香葱鲜味鸡精的加工方法

权利要求书

1.一种香葱鲜味鸡精的加工方法，其特征在于步骤为：

（1）香葱预处理：选择新鲜的小香葱洗净，沥干水，去除葱头部分，切段；采用100℃的水对香葱进行30s漂烫处理，然后在质量浓度为0.3%的碳酸钠碱液中浸泡10min，继续在质量浓度为0.03%的氯化锌和0.2%的氯化钙的混合溶液中浸泡30min，对香葱进行灭酶和护色处理，沥干；

（2）香葱真空干燥：将预处理后的香葱进行真空干燥，干燥温度为60℃，干燥时间为10h，真空度为8.5-8.9kPa；干燥过后，用植物粉碎机粉碎，得到真空干燥的香葱粉；

（3）香葱鲜味鸡精的制备：按重量份计配方如下：白砂糖4-6份；淀粉1-3份；鸡肉粉4-6份；鸡肉香精2-3份；姜粉1-2份；酵母提取物2-4份；香葱粉3-5份；食盐26-28份；味精42-46份；I+G 1-2份；麦芽糊精7-9份；混合均匀后即得香葱鲜味鸡精。