[发明专利]一种茶香红豆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种茶香红豆及其制备方法。

背景技术

冷饮是一种人们在夏天常用来消暑降温的食品。目前，市场上销售的冷饮种类繁多，但大多不具有保健功效，已经不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种茶香红豆及其制备方法，本发明具有清凉爽口，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种茶香红豆，其特征在于由以下重量份的原料制成：

葛花1.1-1.2、茯苓1-1.1、西洋参0.8-1、枳具子1-1.2、木贼0.9-1、马耳草0.8-0.9、钟花草1-1.2、绿茶叶20-22、木耳2-2.5、椰子汁110-115、米酒1-2、鸡蛋6-7、黄油1-2、杨梅10-11、红豆30-35、奶油6-7、奶粉15-16、红糖22-25、黄原胶0.2-0.4、营养添加剂5-6；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角叶2-2.4、葛根1-2、密蒙花1.5-2、黄精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3；

制备方法为：（1）取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；

（2）将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，小火熬成糊状，烘干后研成粉末，即得。

    所述的茶香红豆的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）葛花、茯苓、西洋参、枳具子、木贼、马耳草、钟花草加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将红豆与药液混合，送入蒸锅，大火蒸15-18分钟后将红豆取出；

    （3）将木耳加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得木耳汤；将绿茶叶与木耳汤混合拌匀，晒干后行粉碎；

    （4）将鸡蛋加7-8倍的水大火煮熟后捞出，取蛋黄，加米酒打成泥，烘干后研成粉末，得蛋黄粉；将黄油倒入锅中，小火加热，待黄油熬化时起锅，加入奶油、蛋黄粉，充分搅拌；

    （5）将杨梅送入榨汁机进行炸汁，所得杨梅汁与步骤（3）、（4）所得物料及椰子汁、奶粉混合搅拌均匀；

    （6）将黄原胶、红糖混匀，缓缓投入到步骤（5）所得物料中，搅拌至完全溶解，于70-80℃下灭菌30分钟，经均质后加入步骤（2）所得物料及剩余物料，冷却至5-6℃，在0-6℃下老化4-6小时，再经凝冻、灌装、插棒、冻结、脱模，即得。

    本发明中的马耳草为鸭跖草科植物饭包草的全草，钟花草为爵床科植物钟花草的全草。

本发明的有益效果为：

    本发明口感细腻，融入了绿茶叶与红豆的清香，风味独特，同时本发明搭配了鸡蛋及多种果蔬，丰富了本发明的营养，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到疏风清热、明目退翳、活血通络的功效。

具体实施方式

    一种茶香红豆，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

葛花1.1、茯苓1.1、西洋参0.8、枳具子1.2、木贼0.9、马耳草0.9、钟花草1.2、绿茶叶20、木耳2.5、椰子汁115、米酒2、鸡蛋7、黄油2、杨梅11、红豆35、奶油6、奶粉16、红糖25、黄原胶0.4、营养添加剂6；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：菱角叶2.4、葛根2、密蒙花1.5、黄精3、柿子11、莲子20、猪油3；

制备方法为：（1）取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；

（2）将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，小火熬成糊状，烘干后研成粉末，即得。

    所述的茶香红豆的制备方法，包括以下步骤：

    （1）葛花、茯苓、西洋参、枳具子、木贼、马耳草、钟花草加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将红豆与药液混合，送入蒸锅，大火蒸15-18分钟后将红豆取出；

    （3）将木耳加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得木耳汤；将绿茶叶与木耳汤混合拌匀，晒干后行粉碎；

    （4）将鸡蛋加7-8倍的水大火煮熟后捞出，取蛋黄，加米酒打成泥，烘干后研成粉末，得蛋黄粉；将黄油倒入锅中，小火加热，待黄油熬化时起锅，加入奶油、蛋黄粉，充分搅拌；