[发明专利]一种连钱草茶叶制备方法及连钱草茶叶和应用

权利要求书

1.一种连钱草茶叶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、原料准备：挑选连钱草成熟植株个体上的完整叶片，或连钱草成熟植株顶端嫩芽，或连钱草成熟植株个体即全草作为原料，并经流水快速冲掉所述原料表面的异物，且所述全草需要切成段；

B、原料摊放：将经流水快速清洗后的嫩芽、叶或切段后的全草均匀摊放在竹筛内，置通风凉好且阴凉处摊放；

C、杀青：将经过摊放后的嫩芽、叶或全草杀青，让连钱草植株中氧化酶的活性被破坏；

D、摊凉：将经过杀青处理后的嫩芽、叶或全草趁热摊放于竹筛内冷却；

E、一次揉捻：在摊凉过程中趁温度下降时将杀青后的嫩芽、叶或全草沿一个方向揉搓成团，揉至有明显汁液渗出后均匀摊开、抖散；再揉搓成团，揉至有明显汁液渗出后再均匀摊开、抖散；如此循环往复，直至嫩芽、叶或全草的成条率至少达到60%以上后，均匀摊放于竹筛内；

F、初炒：将一次揉捻后的嫩芽、叶或全草置于铁锅中进行炒制，炒至减重率为20%；

G、二次揉捻：将初炒后的嫩芽、叶或全草按照步骤E中的方法再次揉捻，直至嫩芽、叶或全草的成条率达到90-100%后，再均匀摊放于竹筛内；

H、复炒：将二次揉捻后的嫩芽、叶或全草置于铁锅中进行复炒，炒至减重率为70-80%；

I、干燥冷却：将复炒后的嫩芽、叶或全草置于干燥箱内，干燥至恒重，然后取出室温下冷却，即可得到连钱草茶叶成品。

2. 如权利要求1所述的连钱草茶叶制备方法，其特征在于，所述步骤A中原料准备包括：

选取连钱草成熟植株顶端嫩芽进行采摘，以顶芽带两对新生嫩叶为采集对象，采集长度3-8厘米，流水下快速冲洗掉嫩芽表面的泥沙、杂质；或

挑选连钱草成熟植株个体，采集除嫩芽、枯叶、烂叶以外的完整叶片，经流水快速冲洗掉新鲜叶表面泥沙、杂质；或

挑选连钱草成熟植株个体，经流水快速冲洗掉连钱草成熟植株个体即全草表面的泥沙、杂质后，将全草切成3-5厘米小段。

3. 如权利要求1所述的连钱草茶叶制备方法，其特征在于，所述步骤A中，优选连钱草成熟植株个体上的完整叶片或顶端嫩芽作为制茶原料。

4. 如权利要求1所述的连钱草茶叶制备方法，其特征在于，所述步骤B中，所述嫩芽、叶或切段后的全草摊放在竹筛内的厚度为2-3厘米，时间为1-2小时。

5.如权利要求1所述的连钱草茶叶制备方法，其特征在于，所述步骤C中，所述杀青包括：

炒制杀青：将铁锅烧热，锅内温度为100-120度，将摊放后的嫩芽、叶或全草置于铁锅中，手动快速翻炒，炒制温度为60-80度，每次投量为1-5千克；嫩芽杀青时间10-15分钟，叶杀青时间8-12分钟，全草杀青时间8-12分钟；或

微波杀青：将摊放后的嫩芽、叶或全草置于微波炉里面，放置厚度为3-5厘米，且在嫩芽、叶或全草的表面放置一层纱布，微波功率为600-800瓦，火力100%，每次投量为1-3千克，杀青时间1-3分钟；或

蒸汽杀青：将容器内的水烧开，上汽后将摊放后的嫩芽、叶或全草放置于蒸锅里，每次投量为1-3千克，放置厚度为5-15厘米；嫩芽杀青时间8-15分钟，叶杀青时间6-12分钟，全草杀青时间6-12分钟。

6. 如权利要求5所述的连钱草茶叶制备方法，其特征在于，优选微波杀青或蒸汽杀青进行杀青处理。

7. 如权利要求6所述的连钱草茶叶制备方法，其特征在于，更优选微波杀青进行杀青处理，并选用连钱草叶作为制茶原料。

8. 如权利要求1所述的连钱草茶叶制备方法，其特征在于，所述步骤E中，所述一次揉捻包括：

手工揉捻：在摊凉过程中趁温度下降时用手将杀青后的嫩芽、叶或全草沿一个方向揉搓成团，揉至有明显汁液渗出后均匀摊开、抖散；再揉搓成团，揉至有明显汁液渗出后再均匀摊开、抖散；如此循环往复，揉捻至使嫩芽、叶或全草的成条率至少达到60%以上后，以2-3厘米的厚度均匀摊放于竹筛内；或

机器揉捻：在摊凉过程中趁温度下降时将杀青后的嫩芽、叶或全草置于揉捻机里，揉捻至使嫩芽、叶或全草的成条率达到60-80%后，以2-3厘米的厚度均匀摊放于竹筛内。

9. 如权利要求1所述的连钱草茶叶制备方法，其特征在于，所述步骤E和G中，所述揉捻过程中加入改善连钱草茶叶味道的甜味剂。