[发明专利]一种快速鉴别樱桃酒品牌的方法

权利要求书

1.一种快速鉴别樱桃酒品牌的方法，其特征在于包括以下步骤：一个提取樱桃酒芳香性成分的步骤；一个对芳香性成分的检测分析及芳香物质定性定量的步骤，使用顶空固相微萃取气相色谱质谱技术分析不同品牌的樱桃酒酒样，建立每个酒样的香气指纹图；一个利用多元统计分析、建立快速区分不同品牌樱桃酒的步骤。

2.如权利要求1所述的一种快速鉴别樱桃酒品牌的方法，其特征在于：在一个提取樱桃酒芳香性成分的步骤中，包括如下过程；

1）一个准备样品的过程：选取不同品牌的樱桃酒酒样，先用去离子水和乙醇将酒样配制成一个酒精度为12%测试溶液体系，然后按照如下比例称取各物质，8mL测试溶液：2g氯化钠：50μL 2-辛醇，将上述各物质放置在20mL顶空瓶中，用硅胶垫皮密封；

2）一个固相微萃取的步骤：将顶空瓶中的物质采用萃取头于恒温45~52 ℃下萃取35~50min；萃取完成后，萃取头于气相色谱仪进样口中解吸4~10min，得到酒样中的香气物质。

3.如权利要求1所述的一种快速鉴别樱桃酒品牌的方法，其特征在于：一个对芳香性成分的检测分析及芳香物质定性定量的步骤包括如下过程：

1）一个对上述酒样萃取出的香气物质进行气相色谱分析的过程，其气相色谱分析条件为毛细管色谱柱60m × 0.25mm, 0.25μm，手动不分流进样，进样口温度250 ℃；程序升温：初始温度40 ℃，保留2min ，以3℃/min 的速率升至230 ℃，保留5min；检测器温度250 ℃；载气He，流速1mL/min；

2）一个对上述酒样萃取出的香气物质进行质谱分析的过程，其质谱条件为EI 电离源，电子能量70 eV，扫描范围30~450amu，离子源温度230℃；接口温度250 ℃；

3）、一个对上述酒样萃取出的香气物质进行定性定量的过程：

a)香气物质的定性分析：利用全离子扫描的质谱谱图，比对NISTO5a.l、WILEY7n.1数据库中的标准谱图，并与文献报道的保留指数相比较以确证所检出化合物，保留指数是根据恒温Kovats法计算得出的，将C6-C24的烷烃标样进入GC/MS分离分析，利用得到的正构烷烃的保留时间计算出检测出物质的保留指数，其计算公式：

                                                                                         （1）

其中t_Ri为待测组分i的保留时间，t_Rz和t_R(z+1)为紧邻香气成分i前后的两个正构烷烃的保留时间，z为正构烷烃的碳原子数；

b)香气物质的定量分析：内标法定量，

计算公式：

                                        （2）

其中w_i为待测组分i的量，w_s为加入内标s的量，A_i和A_s分别为待测组分i和内标s的峰面积，f_i为待测组分i对内标s的相对质量校正因子，获得酒样中香气物质中的具体成分的相对浓度，然后对上述步骤检测出的各酒样中的香气物质成分做香气物质图，对比不同的图谱得出每个酒样的特征成分。

4.如权利要求1所述的一种快速鉴别樱桃酒品牌的方法，其特征在于：在一个利用多元统计分析、建立快速区分不同品牌樱桃酒的步骤中，建立不同品牌樱桃酒的香气指纹图谱，对比不同的图谱得出每个酒样的特征成分；通过XLSTAT软件对GC-MS分析数据进行主成分分析，将主成分按方差贡献率的大小，取前N个主成分，显示不同品牌樱桃酒对应的二维散点图以及酒样与物质之间的关系图，通过二维酒样和物质的散点图将不同品牌的酒样区分开，并建立起酒样与物质之间的联系。

5.如权利要求1所述的一种快速鉴别樱桃酒品牌的方法，其特征在于：取前5~10个主成分，显示不同品牌樱桃酒对应的二维散点图以及酒样与物质之间的关系图。