[发明专利]一种螺旋藻营养干粉及含藻蛋白素易鲜的制备方法在审
| 申请号： | 201410288904.9 | 申请日： | 2014-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN105212224A | 公开（公告）日： | 2016-01-06 |
| 发明（设计）人： | 吴坚 | 申请（专利权）人： | 上海冠生园天厨调味品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L17/60 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 胡美强 |
| 地址： | 201707 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 螺旋藻 营养 干粉 蛋白 素易鲜 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.含藻蛋白素易鲜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将螺旋藻加水搅拌成藻液，加入木瓜蛋白酶在pH为6.6，温度为58-68℃的条件下进行生物酶解；
(2)将(1)中生物酶解后的酶解液依次经过灭酶、降温、过滤、喷雾干燥的工艺，制备得到螺旋藻营养干粉；
(3)将(2)得到的螺旋藻营养干粉与增鲜剂、赋形物结合，经流化床干燥，得到含藻蛋白素易鲜。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的酶解的方法按照以下步骤进行：每隔1.5个小时左右开启搅拌器搅拌一次，每次搅拌8分钟左右。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的酶解的时间为10～12个小时。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的灭酶的方法按照以下步骤进行：酶解完毕后，加热酶解液至88℃左右，保温5～10分钟，结束酶解。
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的降温的方法按照以下步骤进行：迅速用温水循环降温至38℃以下，所述的温水的温度为10～38℃。
6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的喷雾干燥在喷雾干燥塔中进行。
7.如权利要求1～6任一项所述的制备方法所得的螺旋藻营养干粉。
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