[发明专利]白灵菇菌丝体口嚼片的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品及其制作方法，具体涉及一种白灵菇菌丝体口嚼片的制作方法。

背景技术

白灵菇隶属于真菌门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，学名是：Quel.var.ferulae Lanzi。是名贵的食用菌之一，其子实体脆嫩可口、香味浓郁、营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐，并且有治胃病、消积、杀虫、增强免疫力等功效，是中老年人理想的保健食品。现有的菌丝体口嚼片有虫草、灵芝、松茸菌丝体口嚼片等，目前还没有用白灵菇菌丝体做原料制作的菌丝体口嚼片，并且现有的这些菌丝体口嚼片主要用的是虫草、灵芝、松茸等的子实体经粉碎后加工而成的，而没有使用菌丝体制作口嚼片的。

发明内容

本发明的目的填补市场空缺提供一种香甜可口具有营养保健的功效的白灵菇菌丝体口嚼片及其制作方法。

本发明的技术方案是：

白灵菇菌丝体口嚼片，其包括以下重量份的组分：白灵菇菌丝体粉60～75、木糖醇10～20、麦芽粉粉精10～20。

    白灵菇菌丝体口嚼片的制作方法，包括如下步骤：

A、白灵菇菌丝体的制作，称取麸片250g、玉米糁400g、豆饼粉150g、小米100g、大米80g、石膏粉10g、蔗糖10g充分搅匀；加水600ml充分搅匀制作成白灵菇菌丝体培养基；装入耐高温塑料瓶压实，每瓶1kg；然后放入高压灭菌锅中在121℃时进行灭菌1.5小时，冷却至30℃以下；在装着培养基的塑料瓶开口处同时接入白灵菇菌种，接种要在充分消毒无菌环境下进行严防杂菌侵入；然后在温度为24-26℃、空气相对湿度为65%～75%的环境下进行培养，培养的环境要无杂菌，通风好以使培养环境的空气新鲜，并经常翻堆，培养60-80天成熟，将培养成熟的白灵菇菌丝体连同培养基经烘干、粉碎即可；

B、将称量好的白灵菇菌丝体粉、木糖醇、麦芽粉粉精混合均匀，然后制粒压片而成白灵菇菌丝体口嚼片。

具体的，白灵菇菌丝体及培养基粉碎过100目筛。

本发明的有益效果：培养白灵菇菌丝体的培养基材料选择麸片、玉米糁、豆饼粉、小米、大米、石膏粉、蔗糖均可食用，白灵菇菌丝体培养成熟后，培养基直接和白灵菇菌丝一起粉碎作为口嚼片的原料食用，减少了制作口嚼片过程中其他填充物的使用，制作方便，使用的原材料无公害，可食用，减少了制作成本；与液体菌丝体相比本发明的制作工艺简单，减少了菌丝体培养成熟后需要脱水的过程，减少了制作工艺步骤进而减少了制作成本同时又保持了白灵菇菌丝的营养成分；与白灵菇子实体制作口嚼片相比，制作工艺时间短，步骤简单，可以节约费用，同时又保持了白灵菇菌丝的营养成分，白灵菇子实体是：菌丝体培养成熟后，菌丝纽结然后长成子实体，再将子实体烘干粉碎加工而成口嚼片，工艺繁琐。

具体实施方式

具体实施方式1

制作白灵菇菌丝体口嚼片，首先称量原材料，按重量份计：白灵菇菌丝体粉60、木糖醇20、麦芽粉粉精20。

    白灵菇菌丝体口嚼片的制作，步骤如下：

A、白灵菇菌丝体的制作方法，称取麸片250g、玉米糁400g、豆饼粉150g、小米100g、大米80g、石膏粉10g、蔗糖10g充分搅匀；加水600ml充分搅匀制作成白灵菇菌丝体培养基；装入耐高温塑料瓶压实，每瓶1kg；然后放入高压灭菌锅中在121℃时进行灭菌1.5小时，冷却至30℃以下；在装着培养基的塑料瓶开口处同时接入白灵菇菌种，接种要在充分消毒无菌环境下进行严防杂菌侵入；然后在温度为24℃、空气相对湿度为65%的环境下进行培养，培养的环境要无杂菌，通风好以使培养环境的空气新鲜，并经常翻堆，培养60天成熟，将培养成熟的白灵菇菌丝体连同培养基经烘干、粉碎过100目筛即可；

B、将称量好的白灵菇菌丝体粉、木糖醇、麦芽粉粉精混合均匀，然后制粒压片而成白灵菇菌丝体口嚼片。

具体实施方式2

与具体实施方式1不同的是称重的按重量份计白灵菇菌丝体粉为70、木糖醇15、麦芽粉粉精15。接种后的白灵菇培养基选择在温度为25℃、空气相对湿度为70%的环境下进行培养70天。

具体实施方式3

与具体实施方式1不同的是称重的按重量份计白灵菇菌丝体粉为66、木糖醇17、麦芽粉粉精17。接种后的白灵菇培养基选择在温度为26℃、空气相对湿度为75%的环境下进行培养80天。