[发明专利]一种变性淀粉及其生产方法

权利要求书

1.一种变性淀粉，其特征在于，该变性淀粉依次由下述方法制得：

1)用木薯或者红薯原淀粉与水制成浆液浓度为35～40wt％的原淀粉浆；

2)向步骤1)的原淀粉浆加入白度稳定剂搅拌15-25分钟，再加入酸度调节剂调节浆液pH值2.0～3.0，并将温度调节到35～40℃，酸解反应1～1.5小时；

3)向步骤2)反应后的原淀粉浆的加入碱性催化剂调节pH值6.0～7.0，再加入抑制剂，反应15-25分钟，然后加碱性催化剂调节pH值10.5～11.5；

4)向步骤3)反应后的原淀粉浆的加入交联剂，并调节温度到38～48℃，反应2～4小时后将原淀粉浆的温度降低到25～30℃，用中和剂将pH值调节到5.5～6.0；

5)将步骤4)中和后的原淀粉浆洗涤、离心、烘干，使水分控制在13％以下即得变性淀粉。

2.根据权利要求1所述的变性淀粉，其特征在于，所述的变性淀粉的Brabender峰值粘度600～800BU；冷却粘度≥1000BU；NDJ-79型热粘度≥500cp。

3.权利要求1所述的变性淀粉的生产方法，其特征在于，依次包括下述步骤：

1)用木薯或者红薯原淀粉与水制成浆液浓度为35～40％的原淀粉浆；

2)向步骤1)的原淀粉浆加入白度稳定剂搅拌15-25分钟，再加入酸度调节剂调节浆液pH值2.0～3.0，并将温度调节到35～40℃，酸解反应1～1.5小时；

3)向步骤2)反应后的原淀粉浆的加入碱性催化剂调节pH值6.0～7.0，再加入抑制剂，反应15-25分钟，然后加碱性催化剂调节pH值10.5～11.5；

4)向步骤3)反应后的原淀粉浆的加入交联剂，并调节温度到38～48℃，反应2～4小时后将原淀粉浆的温度降低到25～30℃，用中和剂将pH值调节到5.5～6.0；

5)将步骤4)中和后的原淀粉浆洗涤、离心、烘干，使水分控制在13％以下即得变性淀粉。

4.根据权利要求3所述的变性淀粉的生产方法，其特征在于：所述的白度稳定剂为亚硫酸钠，加入量为原淀粉重量的0.05％。

5.根据权利要求3所述的变性淀粉的生产方法，其特征在于：步骤2)所述的酸度调节剂为盐酸。

6.根据权利要求3所述的变性淀粉的生产方法，其特征在于：步骤3)所述的抑制剂为硫酸钠或氯化钠，加入量为原淀粉重量的2～6％。

7.根据权利要求3所述的变性淀粉的生产方法，其特征在于：步骤3)所述的碱性催化剂为3～5wt％的氢氧化钠水溶液或碳酸钠水溶液。

8.根据权利要求3所述的变性淀粉的生产方法，其特征在于：步骤4)所述的交联剂为三氯氧磷或环氧氯丙烷，加入量为原淀粉重量的0.1～0.8％。

9.根据权利要求3所述的变性淀粉的生产方法，其特征在于：步骤4)所述的中和剂为盐酸或硫酸。