[发明专利]野菊花熏黄花鱼的制作方法

权利要求书

1.一种野菊花熏黄花鱼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份盐10份、食用油20份、冰糖10份、淀粉10份，小黄鱼40份、野菊花20份，按所需配比投入定量的容器内，加水10份充分搅拌均匀，检验不漏液后储存在调味料成品库；

2）制备原料：将鱼收拾洗干净后，撒上盐腌制30分钟左右，用厨房纸将鱼表面的水份吸干，放在干净的盘子中再晾30分钟；

另取一盘将淀粉铺在盘中，将晾过的鱼身两面、里外都均匀的裹上淀粉；

3）油炸黄鱼：热锅倒油，油温升到有烟时关小火将裹好淀粉的鱼放进锅内炸制；

这个过程要小火温油慢炸将鱼肉炸透，炸到微黄后捞出，大火，油温升高有大量的油烟时将第一遍炸过的鱼再放进锅内，第二次炸要炸到鱼身金黄，且已经定型后，捞出；

菊花瓣冲洗干净后晾干，炸好的鱼一捞出趁热将菊花瓣铺在鱼上，约6、7分钟后，撒上新鲜的小菊花蕊；

4）经分重、真空包装、入库。