[发明专利]一种红枣酸奶的制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品制备技术领域，具体涉及一种红枣酸奶的制备方法。

背景技术：

红枣，又名大枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量非常高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种。

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

现有的酸奶其营养成分单一，而添加各种果汁果酱等辅料进入酸奶中又将酸奶的营养成分破坏。

发明内容：

本发明的目的是提供一种红枣酸奶的制备方法，它的制备工艺简单，营养成分多，且不会破坏酸奶的营养成分。

为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用如下技术方案：它的制备方法为：

(一)、调配：将鲜牛奶与蜂蜜进行调配，其比例为9∶1；

(二)、预加热：将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行预加热，其加热温度为40℃-55℃，加热时间为5-10分钟；

(三)、灭菌：将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行灭菌处理；

(四)、发酵：将灭菌的牛奶进行发酵处理而形成酸奶；

(五)、混合：将酸奶与红枣汁进行混合形成红枣酸奶，其混合比例为4∶1；并将其灭菌与冷却处理；

(六)、灌装：将红枣酸奶进行灌装处理，并进行成品检测。

本发明具有如下有益效果：制备工艺简单，营养成分多，且不会破坏酸奶的营养成分。

具体实施方式：

本具体实施方式采用如下技术方案：它的制备方法为：

(一)、调配：将鲜牛奶与蜂蜜进行调配，其比例为9∶1；

(二)、预加热：将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行预加热，其加热温度为40℃-55℃，加热时间为5-10分钟；

(三)、灭菌：将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行灭菌处理；

(四)、发酵：将灭菌的牛奶进行发酵处理而形成酸奶；

(五)、混合：将酸奶与红枣汁进行混合形成红枣酸奶，其混合比例为4∶1；并将其灭菌与冷却处理；

(六)、灌装：将红枣酸奶进行灌装处理，并进行成品检测。

本具体实施方式具有如下有益效果：制备工艺简单，营养成分多，且不会破坏酸奶的营养成分。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。