[发明专利]一种健骨牛奶及其制备方法

权利要求书

1.一种健骨牛奶的制备方法，所述的健骨牛奶包括以下原料：原料乳91.28～97.5383％，微胶囊磷酸钙0.3～0.5％，维生素D0.0012～0.0026％，菊粉和/或低聚果糖1～5％，胶原蛋白1～3％，ω-3脂肪酸0.01～0.018％，初乳碱性蛋白0.0005～0.002％，乳化剂0.07～0.1％，稳定剂0.08～0.1％；所述百分比为占原料的质量百分比；

所述的制备方法包括以下步骤：

(1)将标准化后的原料乳进行巴氏杀菌，所述的巴氏杀菌的温度为60～70℃，所述的巴氏杀菌的时间为15～30s；

(2)将步骤(1)中所得物料与除原料乳以外的其余原料混合均匀；

(3)浓缩，均质，冷却，灌装，高压杀菌，即可。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的原料乳为生鲜乳和/或复原乳。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的微胶囊磷酸钙较佳的为西班牙Lipofoods公司生产的LIPOCAL；所述的维生素D为维生素D₂和/或维生素D₃；所述的维生素D的添加量为0.0020～0.0026％，所述百分比为占原料的质量百分比。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的菊粉和/或低聚果糖的添加量为2～3％，所述百分比为占原料的质量百分比；所述的胶原蛋白包括Ⅱ型胶原蛋白；所述的胶原蛋白的添加量为1～2％，所述百分比为占原料的质量百分比。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的ω-3脂肪酸的添加量为0.015～0.018％，所述百分比为占原料的质量百分比。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的初乳碱性蛋白的添加量为0.001～0.002％，所述百分比为占原料的质量百分比。

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的乳化剂为单,双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和磷脂中的一种或多种；所述的稳定剂为微晶纤维素、结冷胶、黄原胶和卡拉胶中的一种或多种。

8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的步骤(2)中，所述的混合为保温搅拌，使其混合均匀；所述的保温搅拌的温度为60～70℃，所述的保温搅拌的时间为10～15min。

9.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的步骤(3)中，所述的浓缩为闪蒸浓缩或降膜浓缩；所述的浓缩的终点为至浆料中蛋白质含量范围3.7～5.4％和脂肪含量范围3.1～3.3％，所述百分比为占原料的质量百分比；所述的均质的温度为55～65℃，所述均质的压力为18～20MPa；所述的冷却为快速冷却，所述的冷却为冷却至2～6℃；所述的高压杀菌的压力为600～700MPa，所述的高压杀菌的时间为8～12min。

10.一种由权利要求1～9任意一项所述的制备方法制得的健骨牛奶。