[发明专利]一种金枪鱼保鲜方法

权利要求书

1.一种金枪鱼保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）鱼体预处理：将鲜活的金枪鱼致死放净鲜血，然后去鳃、去内脏，用臭氧水将鱼体冲洗干净后，沥干；

（2）浸泡：将预处理后的鱼体置于温度为5~10℃的复合保鲜剂中，在真空条件下浸泡5~10min后取出，鱼体与复合保鲜剂的质量比为1:5~10，所述复合保鲜剂由以下质量百分比的组分组成：5~10%海藻糖，0.03~0.05%乳酸链球菌素，0.05~0.1%魔芋甘露聚糖，0.1~0.3%植酸钠，2~3%氯化钙，0.2~0.5%甲壳胺，3~5%EDTA二钠，0.3~0.5%异VC钠，0.3~0.5%柠檬酸钠，余量为蜂胶水提液；

（3）表面风干：将步骤（2）中的鱼体表面采用冷风风干至无液滴滴下；

（4）包装冷藏：将步骤（3）中得到的鱼体用塑料薄膜袋真空包装后，置于0~-5℃环境下冷藏即可。

2.根据权利要求1所述的一种金枪鱼保鲜方法，其特征在于，步骤（1）中臭氧水的温度为0~5℃，臭氧水中臭氧的浓度为3~5mg/L。

3.根据权利要求1所述的一种金枪鱼保鲜方法，其特征在于，所述蜂胶水提液通过以下方法制备得到：在蜂胶中加入3~5倍量的95%食用乙醇，充分搅拌使其溶解后，将上述蜂胶醇溶液边搅拌边倒入80~85℃热水中，使成40~50%乙醇终浓度的蜂胶醇溶液，搅拌10~15min后，冷却至室温，过滤，得第一滤液，将滤渣按上述步骤重新提取，得第二滤液，将第一滤液和第二滤液合并后回收乙醇，最后于70~80℃浓缩至相对密度为1.02~1.03即得蜂胶水提液。

4.根据权利要求1所述的一种金枪鱼保鲜方法，其特征在于，步骤（3）中冷风风干的冷风温度为5~10℃，冷风风速为1~3m/s。