[发明专利]新型香料化合物

说明书

本申请是申请号为200780040965.1、申请日为2007年10月18日、发明名称为“新型香料化合物”的中国专利申请的分案申请。

发明领域

本发明涉及新型香料化合物的发现，和包含该新型化合物的香精和加香产品

背景

香料工业中所考虑的主要领域是找到可以在较低浓度下提供出众性能的高气味冲击性香料，从而产生成本节约和较低的环境影响。

铃兰是香料制造中的重要领域(M Boelens and H Wobben,Perfumer&Flavorist,1980,5(6),1－8)并且气味由香精成分的组合产生，其中，3-(3/4-烷基苯基)丙醛例如波洁洪醛(Bourgeonal^TM)(3-(4-叔丁基苯基)丙醛，US2,976,321)、花青醛(Florhydral^TM)(3-(3-异丙基苯基)丁醛，EP368156)、铃兰醛(Lily aldehyde^TM)(3-4-叔丁基苯基)-2-甲基丙醛，US2,875,131)和兔耳草醛(Cyclamen aldehyde^TM)(3-(4-异丙基苯基)-2-甲基丙醛，US1,844,013)提供花香、青香和尤其是似水的香韵。所有这些材料以高容量用于铃兰谐香以达到好效果。

自德谟克利特(Democritus)和伊壁鸠鲁(Epicurus)在雅典的哲学界中首先提出因果关系以来，分子结构和气味之间的关系已经激起科学工作者的兴趣并困惑了他们两千五百年。精确且一致地从分子结构预计推定分子的气味的能力一直证明是令人难以捉摸的。分子生物学中最新的开发(它们导致诺贝尔奖的获得)现已深入地了解了这样的原因。对嗅觉感受器蛋白质编码的基因家族的发现(L.B.Buck and R.Axel,Cell,1991,65,175－187)为证实嗅觉性质上是组合性的并且使用一系列数百不同感受器类型铺平了道路。(B.Malnic,J.Hirono,T.Sato and L.B.Buck,Cell,1999,96,713－723)就增香剂设计而言产生的一些问题在另一位地位举足轻重的诺贝尔奖获得者E.J.Corey的一篇理解增香剂-受体相互作用的文章中有所描述(S.Hong and E.J.Corey,J.Amer.Chem.Soc.,2006,128,1346－1352)。关于该主题的综述表明，非但不使合理的增味剂设计更容易，这种新理解还说明气味性能的准确且一致的预测在可预见到的将来将超出我们的掌握。(C.S.Sell,Angew.Chem.Int.Edn.,2006,45,6254－6261)另外，关于从分子结构预测性能的评论(M.Jansen and J.C.Schoen,Angew.Chem.Int.Edn.,2006,45,3406－3412)表明，以甚至更深的水平，提出的结构的所有化学性能是不可精确且一致预测的。

在R Pelzer等人作出的研究中(R Pelzer,U Harder,A Krempel,H Sommer,S Surburg and P Hoever in Recent Developments inFlavour&Fragrance Chemistry－Proceedings of the3^rdInternational Haarmann&Reimer Symposium,Ed R Hopp and K Mori,VCH,1993pp29－67)，借助于计算机模型研究了具有铃兰香味的不同特征的181种物质。对于醛香材料，总计41种，以下一般片段结构

被揭示并且指出，在其它要求当中，“在C-4处的双键是尤其有利的，并且也可以是芳族体系的一部分”。

存在较少量非芳族且具有类似铃兰气味的醛香材料，但是它们往往具有类似脂环族萜(terpinoid)的结构例如Trimenal。

EP1054053A公开了具有以下一般结构的非芳族醛：

其中R＝H或Me，虚线表示双键或单键，n＝0(当虚线表示单键时)和1(当虚线表示双键时)。在后一种情况下，材料被描述为具有醛香、花香-铃兰、油脂型的具有铃兰醛/波洁洪醛内涵的气味，但是被描述为比铃兰醛更明确地呈现出花香、白花香。这种分子还符合Pelzer模型，因为在C-4位置处存在不饱和部分。