[发明专利]一种清凉型卤蛋及其制备方法

权利要求书

1.一种清凉型卤蛋，其特征在于有以下重量份的原料制成：鸡蛋400~450、鲜荷叶60~80、薄荷叶20~24、樟树叶6~8、桂叶4~6、小茴香3~5、黄瓜汁8~10、食用盐18~22、冰糖7~9、茶树油16~20、枣核5~7、桂圆8~10、酱油6~8、苹果醋14~16、芝麻酱5~7、辣椒粉2~3、茶叶3~4、助剂4~5和适量的水；所述助剂有以下重量份的原料制成：菅茅根3~4、南瓜叶5~7、丝瓜络5.5~7、百蕊草根5~6、地黄2~3、桂叶5~7、南赤瓟1~2、葛根粉8~10、胡萝卜汁8~12、生板栗30~40和适量的水；制备方法是（1）取生板栗去红衣的果肉部分，细磨成匀浆；（2）混合菅茅根、南瓜叶、丝瓜络、百蕊草根、地黄、桂叶和南赤瓟，加水至液面没过物料6~8cm，煎煮并小火熬制80~100min，过滤得浓缩汤汁；（3）将（2）的汤汁加入（1）的匀浆中，同时拌入葛根粉和胡萝卜汁，调匀后烘干制得。

2.根据权利要求1所述一种清凉型卤蛋的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）混合薄荷叶、樟树叶、桂叶、小茴香、黄瓜汁、食用盐、冰糖、枣核、桂圆、酱油、苹果醋、芝麻酱、辣椒粉、茶叶、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出物料15~20cm，煎煮并熬制60~80min；

（2）将鸡蛋煮熟后去壳，用茶树油煎炸至表面金黄，产生脆皮部分；

（3）将鲜荷叶经过摊凉软化，用软化的荷叶包裹（2）的鸡蛋，外层以棉线捆绑严实，荷叶上戳孔便于卤制；

（4）将（3）捆绑后的鸡蛋放入（1）的调料中卤制，小火煮40~50min后过夜，完成后拆线取出鸡蛋即可。