[发明专利]一种薏仁露饮料及其制备方法

权利要求书

1. 一种薏仁露饮料的制备方法，其特征在于：将薏仁经预处理、磨浆、全浆糊化、轻度酶解、过滤、调配、均质、封口包装，得到薏仁露饮料产品。

2. 根据权利要求1所述薏仁露饮料的制备方法，其特征在于：具体包括如下步骤：

预处理：将精选的薏仁用水清洗后，加水浸泡2~4小时至无白心，捞出；

磨浆：将预处理后的薏仁加其重量4~6倍的水，在胶体磨中进行两道磨浆；

全浆糊化：通入过滤后的洁净蒸汽，将浆液加热至85~95℃，恒温糊化20~30分钟；

轻度酶解：将糊化后的浆液加入淀粉酶，恒温轻度酶解3~10分钟，然后加热至100℃保持5~8分钟；

过滤：酶解后的浆液经120目过滤，得到可溶性固形物3~8%的浑浊状薏仁浆原液；

调配：将过滤后的薏仁浆原液注入高速乳化罐，加入糖、非转基因豆浆粉、卡拉胶、黄原胶、海藻糖、异抗坏血酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、单甘脂、蔗糖酯和谷维素，再加入85℃以上的纯净水进行高速乳化调配，定容；

均质：于85~90℃、40～60MPa均质压力下反复高压均质1-2次，得成品；

封口包装：将成品于85-90℃内热灌装封口后，110~118℃下杀菌处理15~20min，再冷却至10~40℃后包装，得到薏仁露饮料产品。

3.一种如权利要求1所述制备方法制得的薏仁露饮料，其特征在于：各原料的质量百分比如下：

薏仁8-10%，淀粉酶0.0005-0.002%，糖6-10%，非转基因豆浆粉2-5%，卡拉胶0.02%，黄原胶0.03%，海藻糖0.02%，异抗坏血酸钠0.04%，焦磷酸钠0.02%，三聚磷酸钠0.02%，单甘脂0.1%，蔗糖酯0.03%，谷维素0.002%-0.01%，余量为水。

4. 根据权利要求3所述薏仁露饮料，其特征在于：所述糖为白砂糖或果葡糖浆。