[发明专利]一种香菇风味液体调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种香菇风味液体调味料，其特征在于：该液体调味料由包含如下重量份数的原料制备得到：香菇提取物20～40份、复合辛香料提取物10～20份、食用盐5～10份、黄原胶0.2～0.5份、纯净水30～65份，所述份数为重量份数，原料总量为100份。

2.权利要求1所述香菇风味液体调味料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将食用盐与黄原胶混合均匀，倒入纯净水中快速搅拌，形成均匀液体，然后加入香菇提取物与混合辛香料提取物，搅拌至无明显块状，然后将该混合物过胶体磨进行均质处理，直至物料呈均匀液体，即得该香菇风味液体调味料。

3.根据权利要求2所述香菇风味液体调味料的制备方法，其特征在于：所述香菇提取物由包括如下步骤的方法制备得到：a.香菇首先用高速切丁机切成4-8mm的香菇丁；b.香菇丁用10倍重量40％的食用酒精回流提取2小时；c.提取液经150目滤网过滤后进行减压浓缩，真空度-0.08MPa，浓缩温度65℃，浓缩至无溶剂蒸出，放液，即得香菇提取物；备用。

4.根据权利要求2或3所述香菇风味液体调味料的制备方法，其特征在于：所述复合辛香料提取物由包括如下步骤的方法制备得到：a.选择辛香料组合物，所述辛香料组合物为花椒、辣椒、干姜、山奈、草果、八角、陈皮、小茴香、丁香、香叶中五种以上辛香料的混合物；b.取混合好的干燥的辛香料组合物，首先用高速切片机切成2-5mm的粗碎片，然后用粉碎机粉碎成30目细粉；c.将步骤b所得混合辛香料粉用10倍重量95％的的食用酒精回流提取2小时；d.提取液经200目滤网过滤后进行减压浓缩，真空度-0.08MPa，浓缩温度65℃，浓缩至无溶剂蒸出，放液，即得复合辛香料提取物，备用。