[发明专利]一种黄豆豆腐渣发酵营养食品及其制作方法在审
| 申请号： | 201410303548.3 | 申请日： | 2014-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN105325789A | 公开（公告）日： | 2016-02-17 |
| 发明（设计）人： | 罗汉斐 | 申请（专利权）人： | 罗汉斐 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 罗玉荣 |
| 地址： | 541002 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黄豆 豆腐渣 发酵 营养食品 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种黄豆豆腐渣发酵营养食品，其特征是：由包含下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
黄豆80-100
豆腐渣60-70
芝麻0.8-1.2
淀粉1.5-2.5
根霉孢子粉0.3-0.5。
2.权利要求1所述的黄豆豆腐渣发酵营养食品的制作方法，其特征是：包括如下步骤：
（1）浸泡黄豆：先将黄豆洗净，加入3倍的水量浸泡；
（2）将泡好的黄豆煮熟；
（3）将煮熟的黄豆再次浸泡发酵12-15小时，去皮；
（4）将去皮后的黄豆与豆腐渣混合；
（5）将步骤（4）的黄豆、豆腐渣煮沸杀菌；
（6）将杀菌好的黄豆与豆腐渣急速冷却，冷却后拌入淀粉、芝麻及根霉孢子粉；
（7）装袋封口、打孔；
（8）在28-32℃的温度条件下，自然发酵30-40小时即成。
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