[发明专利]一种火腿椒盐饼干及其加工方法

权利要求书

1.一种火腿椒盐饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

面粉150-200、火腿10-12、葵瓜子仁20-30、甜杏仁10-15、抹茶粉8-10、红酒糟10-15、椒盐2-4、腐竹15-25、金莲花2-3、洋甘菊1-2、月见草1-3、黄鹌菜1-2、辣根菜1-2、禾雀花2-3、牡丹籽油5-10、食品添加剂8-12；

所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡4-6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至80-100目，与酵母粉混合均匀，即得。

2.一种如权利要求1所述的火腿椒盐饼干的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将葵瓜子仁、甜杏仁粉碎，与抹茶粉、椒盐混合，加入到牡丹籽油锅中，翻炒出香，得椒盐茶香粉；

（2）、将火腿除杂洗净切粒，与红酒糟搅拌均匀，放入摊开腐竹皮上包裹成长筒状封住两端，入罐倒入适量米酒腌制12-24小时，捞出腐竹长筒压制成块，放入烤箱烤制熟香，粉碎至60-80目，得火腿粉；

（3）、将金莲花、洋甘菊、月见草、黄鹌菜、辣根菜、禾雀花加适量水提取2-3次，合并提取液，得保健液；

（4）、将面粉、火腿粉、椒盐茶香粉及牡丹籽油以外的其他剩余原料混合，加入保健液揉拌均匀，静置醒发后，再次揉拌擀压，入模压制切制成片，表面均匀喷涂牡丹籽油，放入烤箱烤制熟香，即得。