[发明专利]一种栗香活血豆干及其制备方法

权利要求书

1.一种栗香活血豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

大豆100-105、红豆20-30、豌豆10-13、营养添加剂7-8、梨粉4-5、丝瓜粉6-7、鲜贝丁6-7、南瓜籽仁3-4、酱油渣3-4、鱼油2-3、啤酒4-5、板栗3-4、鲜荔枝4-5、洋葱3-4、牵牛子1.8-2、鸭舌草1.9-2.3、酢浆草2.3-2.8、乌头1.8-2.4、鸡骨草1.2-1.4、三七叶2.2-3.1；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

荔枝核2-3、牡蛎散0.9-1.3、茯神1-1.2、连翘1.4-1.7、大青叶1.8-2、猪蹄5-7、羊奶3-4、年糕5-6、曲奇饼干6-7，蚝油适量；

制备方法为：

（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6-7倍水煎煮30-40分钟，过滤，得药液；

（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1-2分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。

2.根据权利要求1所述的一种栗香活血豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）大豆、红豆、豌豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取牵牛子、鸭舌草、酢浆草、乌头、鸡骨草、三七叶加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取鱼油入锅熬化加入南瓜籽仁与鲜贝丁的混合物，煎炸1-2分钟，兑啤酒、梨粉、丝瓜粉的混合物，小火熬稠，待用；

（4）取鲜荔枝、洋葱榨浆切丝与酱油渣混合一起上锅蒸15-18分钟，去酱油渣，与板栗混合，置于烈日下晒干，研磨成粉，待用；

（5）取生豆浆与药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。