[发明专利]一种羊肝抹茶明目豆干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种羊肝抹茶明目豆干，尤其涉及一种羊肝抹茶明目豆干及其制备方法。

背景技术

豆干是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品，豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，是人们理想的健康食品，但是其品种的局限性，不能够满足人们越来越高的生活水平要求。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种羊肝抹茶明目豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种羊肝抹茶明目豆干，由下列重量份的原料制成：

黄豆90-110、绿豆10-20、红豆20-30、营养添加剂7-8、百合珠芽7-8、迷迭香精油1-2、冬瓜10-15、白扁豆6-7、菱角8-10、黄原胶0.3-0.5、浮小麦3-4、猪骨粉4-5、羊肝7-8、抹茶粉8-9、葡萄6-7、千年健0.2-0.7、孩儿草1-2、肾经草2.5-3、秦皮0.2-0.8、络石藤2-3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

荔枝核2-3、牡蛎散0.9-1.3、茯神1-1.2、连翘1.4-1.7、大青叶1.8-2、猪蹄5-7、羊奶3-4、年糕5-6、曲奇饼干6-7，蚝油适量；

制备方法为：

（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6-7倍水煎煮30-40分钟，过滤，得药液；

（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1-2分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。

所述的一种羊肝抹茶明目豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆、绿豆、红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取千年健、孩儿草、肾经草、秦皮、络石藤、浮小麦加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取百合珠芽、冬瓜、白扁豆、葡萄洗净榨浆，取浆液加黄原胶、抹茶粉搅拌均匀待用；

（4）将菱角去皮，取羊肝蒸熟与菱角肉混合磨浆，加迷迭香精油搅拌均匀，兑药液小火熬稠，冷却后与营养添加剂、猪骨粉合并待用；

（5）将生豆浆与（3）所得物料混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，入锅油炸1-2分钟即可，出锅即得。

本发明的优点是：

本发明是得豆干胚入锅油炸制得，香酥可口，还具有丰富的营养价值，具有保健作用其中络石藤可以利于缓解腰膝酸痛、喉痹、痈肿，孩儿草可以清肝明目，缓解小儿食积，千年健可以促进血液循环，长期服用可改善人体健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种羊肝抹茶明目豆干，其特征在于由下列重量份（斤）的原料制成：

黄豆90、绿豆10、红豆20、营养添加剂7、百合珠芽7、迷迭香精油1、冬瓜10、白扁豆6、菱角8、黄原胶0.3、浮小麦3、猪骨粉4、羊肝7、抹茶粉8、葡萄6、千年健0.2、孩儿草1、肾经草2.5、秦皮0.2、络石藤2；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

荔枝核2、牡蛎散0.9、茯神1、连翘1.4、大青叶1.8、猪蹄5、羊奶3、年糕5、曲奇饼干6，蚝油适量；

制备方法为：

（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6倍水煎煮30分钟，过滤，得药液；

（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。

所述的一种羊肝抹茶明目豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆、绿豆、红豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取千年健、孩儿草、肾经草、秦皮、络石藤、浮小麦加5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取百合珠芽、冬瓜、白扁豆、葡萄洗净榨浆，取浆液加黄原胶、抹茶粉搅拌均匀待用；