[发明专利]一种以大米为原料的黄酒酿造方法有效
| 申请号： | 201410306537.0 | 申请日： | 2014-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN104087472A | 公开（公告）日： | 2014-10-08 |
| 发明（设计）人： | 廖尔秀;何婷 | 申请（专利权）人： | 廖尔秀 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 628199 四川省青*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大米 原料 黄酒 酿造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种以大米为原料的黄酒酿制方法，其特征是以下步骤：
S1：按重量大米100份，水260-280份混合，保温39-42度，静置20-40分钟；
S2：按重量白砂糖0.6份与水0.6-2份混合，保温32-33度，加入干酵母0.3份，鲜生香酵母0.3份，酒曲0.8份合，静置3-8分钟；
S3：将S1步和S2所得的物料均匀混合，置于不锈钢桶内密封发酵；
S4：发酵15-20天，前8-10天，每12小时打开发酵桶，搅拌3-5分钟后再密封；
S5：一次蒸馏，检测馏分酒精度为5％～10％(V/V)时停止蒸馏，所得一次馏分备用；
S6：S5步得到的馏分按重量100份，加入白砂糖0.5份，植物蛋白氨基酸液0.5份，焦糖1份，葡萄糖粉0.25份，搅拌均匀后置于陶瓷桶内密封保存8-12天；
S7：二次蒸馏，取蒸馏后期，酒精度为30％-10％(V/V)的馏分为成品。
2.根据权利要求1所述的以大米为原料的黄酒酿制方法，其特征是S3步中的不锈钢桶替换为陶瓷桶。
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