[发明专利]冬虫夏草菌丝湿法研磨、冷冻干燥获得菌丝粉的方法

说明书

技术领域

本发明涉及冬虫夏草菌丝湿法研磨、冷冻干燥获得菌丝粉的方法，属于生物工程技术领域。

背景技术

冬虫夏草是国家二类保护植物。主要分布于西藏、青海、四川、云南和甘肃等省(区)的高山草甸中，具有滋肾补肺、养心益肝、增强抗病能力的功效。

深层发酵生产的冬虫夏草菌丝与天然虫草具有相似的成份及类同的药理作用，目前工厂里采用的是液体深层发酵工艺，在发酵结束，对菌丝体收集，使用板框过滤法，对过滤的菌丝体的处理是烘干法，然后再使用锤式破碎机粉碎。

热烘干法，因为温度的控制不稳定，会对冬虫夏草的有效成分造成破坏，使有益成分损失，甚至生成有害物质；锤式破碎机粉碎法，在生产过程中形成粉尘，造成菌粉损失，同时，粉碎是一个产热的过程，形成高温，虫草的有益成分也被破坏掉。

发明内容

为了克服以上技术问题，本发明的目的在于提供一种冬虫夏草菌丝湿法研磨、冷冻干燥获得菌丝粉的方法。此方法生产的菌丝粉，有效减少了有益物质的破坏和损失；获得的产品含水量低，易于贮藏、保鲜、保质期限长；能够最大限度地保持营养成分与活性成分；能够获得较好的经济效益。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

冬虫夏草菌丝湿法研磨、冷冻干燥获得菌丝粉的方法，包括以下步骤：

1)将调整好的菌丝浆，经过湿法粉碎机破碎研磨，成为流动的浆液状态；

将发酵结束后分离出来的冬虫夏草菌丝，用无菌纯化水调浆，使之达到可以流动的状态，控制水分含量在69％—73％范围内，将调整好的菌丝浆，经过湿法粉碎机进行破碎，成为流动的浆液状态；

2)将湿法破碎后的冬虫夏草菌丝浆液，经过冷冻干燥法获得干燥菌丝粉；

将湿法破碎后的冬虫夏草菌丝浆液，经过预冷间的预冷沉降，将上层的澄清液收集，再循环利用到冬虫夏草菌丝体的调浆，将沉降的菌丝体粉饼均匀摊开在冷冻干燥盘上，其厚度为10—15mm，将摊好的菌丝饼速冻至共晶点-15℃以下，维持2小时左右进行预冷冻，在干燥室内，抽真空至70～150Pa，进行加热升华干燥，加热板温度为40—45℃，升华干燥结束后，控制解析温度为45℃，真空度为40～70Pa，维持2小时解析干燥，水份控制在8％以下，干燥结束。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明所采取这种冬虫夏草菌丝湿法研磨、冷冻干燥获得菌丝粉的方法，与其他方式的粉碎和干燥方法相比，菌丝浆经过湿法粉碎机低温的、柔和的破碎作用下，减少了有益物质的破坏和损失，最大可能的保存了冬虫夏草的有效成分，发挥其原有功效。同时冷冻干燥法获得的产品，与其他加热干燥形式相比，减少有益物质在高温下的破坏，产品含水量低，易于贮藏、保鲜、保质期限长，还能够最大限度地保持营养成分与活性成分。能够获得较好的经济效益。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步说明，但要求保护的范围并不局限于本实施例所述内容。

实施例1、本发明为冬虫夏草菌丝湿法研磨、冷冻干燥获得菌丝粉的方法，包括以下步骤：

1)将调整好的菌丝浆，经过湿法粉碎机破碎研磨，成为流动的浆液状态；

将发酵结束后分离出来的冬虫夏草菌丝，用无菌纯化水调浆，使之达到可以流动的状态，控制水分含量在69％—73％范围内，或根据生产实际情况合理调整水的用量，确保其流动性情况下，尽可能减少用水量，降低后期冷冻干燥的工作量，将调整好的菌丝浆，经过湿法粉碎机进行破碎，成为流动的浆液状态；

2)将湿法破碎后的冬虫夏草菌丝浆液，经过冷冻干燥法获得干燥菌丝粉；

将湿法破碎后的冬虫夏草菌丝浆液，经过预冷间的预冷沉降，将上层的澄清液收集，再循环利用到冬虫夏草菌丝体的调浆，将沉降的菌丝体粉饼均匀摊开在冷冻干燥盘上，其厚度为10—15mm，将摊好的菌丝饼速冻至共晶点-15℃以下，维持2小时左右进行预冷冻，在干燥室内，抽真空至70～150Pa，进行加热升华干燥，加热板温度为40—45℃，升华干燥结束后，控制解析温度为45℃，真空度为40～70Pa，维持2小时左右解析干燥，水份控制在8％以下，干燥结束。

对取得菌粉产品进行化验，水分为7.1％，虫草多糖含量占菌丝干重12％；粗纤维15.8％，碳水化合物26％，灰分3.8％，脂肪7.8％，水解氨基酸含量19.3％。

实施例2、本发明为冬虫夏草菌丝湿法研磨、冷冻干燥获得菌丝粉的方法，包括以下步骤：

1)将调整好的菌丝浆，经过湿法粉碎机破碎研磨，成为流动的浆液状态；