[发明专利]一种添加茉莉花渣的木耳培养基

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌培养基领域，特别涉及一种添加茉莉花渣的木耳培养基。

背景技术

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富。木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍，黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。木耳可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效，如木耳具有预防动脉粥样硬化的功效；黑木耳还有润肠解毒功能；黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品；黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。黑木耳为补品，药力平缓，故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。

黑木耳是我国传统的出口商品，目前已经实现规模化、袋料化栽培。但由于粗放的栽培方式、缺乏科学、配套杂菌污染措施，使得杂菌污染危害增大，成为黑木耳高产、稳产的重要限制因素。所以，有效地控制黑木耳杂菌的危害是实现黑木耳高产、稳产、优质的重要环节。如何寻找一种具有抗菌功能的木耳培养基成为木耳培养领域的新需求。

茉莉花是一种天然高级香料植物。茉莉花渣是茉莉鲜花窨制花茶后的干燥花蕾，或是提取精油后的废弃花蕾，通常作为废料处理。花茶窨制过程中，茶叶仅吸收茉莉花中的芳香物质的一部分。花渣中仍存在大量有价值的芳香物质和微量元素，仍有很大的利用价值。林金芳较早的研究了茉莉花渣的营养成分，认为茉莉花渣的营养价值类似略或优于麦麸、米糠类。叶耀辉等研究发现10％茉莉花渣可以代替2％豆饼和85％的麦麸，说明茉莉花渣仍具有较高的营养价值。王发左较为体系地研究了茉莉花渣中的主要内含物成分，结果表明茉莉花渣中含水分5.97％、粗蛋白20.8％、粗脂肪2.4％、粗纤维12.4％、

水溶性碳水化合物8.04％、游离氨基酸3.41％、维生素C0.21％。游离氨基酸检出15中，其中含人体必需氨基酸6中；检出蛋白水解氨基酸16种，其中人体必需氨基酸7中。王发左研究茉莉花渣中除了含上述的天然产物成分，还含丰富的黄酮类物质，达3％以上。黄酮类化合物具有杀菌、抗氧化、抗衰老、防癌抗癌、降血糖等多种生理活性。茉莉花在我国有较大的栽培面积，资源丰富，窨制花茶和提取精油、浸膏产生大量的茉莉花渣，作为废料处理，浪费资源。将茉莉花渣应用在木耳培养基中具有广阔的市场前景和经济价值。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种抑制杂菌生长，增强木耳抗氧化作用的添加茉莉花渣的木耳培养基。

为实现上述目的，本发明采用如下步骤：

一种添加茉莉花渣的木耳培养基，由以下重量百分比的原料制成：木屑60％～65％，辅料25％～30％，茉莉花渣7％～13％，糖0.8％～1.5％，石膏0.8％～1.2％。

本发明的添加茉莉花渣的木耳培养基，由以下重量百分比的原料制成：木屑62.7％，辅料28％，茉莉花渣7％，糖1.1％，石膏1.0％。

本发明所述的木屑优选来源于杨树、泡桐、柳树、椴树中的一种。杨树、泡桐、柳树、椴树属于阔叶软杂木，它们的木质较疏松而且木质素含量较高。

本发明所述的辅料优选为玉米粉、麸皮、棉籽壳、玉米芯中的一种或几种，当混合使用时，可以是任意比例。在配方中添加这些辅料，有利于提高培养基的糖分与维生素含量，促进木耳的生长，提高木耳的产量。

本发明所述的糖优选为蔗糖或葡萄糖。因本发明所选的软杂木木质素含量高，为提高木耳对木质的利用率，在配料中适当提高糖的含量，以诱导木质素酶的产生并提高木质素酶的活性。

为抑制杂菌生长，增强木耳抗氧化作用，本发明在培养基中添加茉莉花渣，本发明所述的茉莉花渣为茉莉鲜花窨制花茶后的干燥花蕾，或是提取精油、浸膏后的干燥花蕾。

一种添加茉莉花渣的木耳培养基的制备方法，包括如下步骤：

(1)将木屑粉碎成1～2mm颗粒，晒干；

(2)将木屑颗粒、石膏、辅料、茉莉花渣混合，将糖溶于水中倒入混合料中，边搅拌边喷水至含水率为55％～65％，堆料1～2天；