[发明专利]一种益生元复合鸡精调味料制备方法

权利要求书

1.一种益生元复合鸡精调味料制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）称取抗性糊精3-6份，低聚果糖1-4份，低聚木糖0.5-1.0份，低聚半乳糖0.5-1.0份混匀，得益生元配料，备用；

（2）称取纯天然鸡肉粉2-4份，酶解鸡骨粉2-4份，玫瑰花粉0.5-1.0份；松花粉0.5-1.0份混匀，得营养强化料，备用；

（3）称取I+G  2.0-2.5份，干贝素0.1-0.3份混匀，得增鲜料，备用；

（4）称取迷迭香1-2份，白胡椒粉0.2-0.4份，茴香粉1-3份，干姜粉1-3份，香葱粉0.6-0.8份，大蒜粉0.3-0.4份，鸡肉油状香精0.5-1.0份，微胶囊香精1-2份混匀，得增香料，备用；

（5）称取鲜鸡肉骨糊2-4份，酵母抽提物1-3份，鸡肉美味肽1-2份，纯鸡油1-3份混匀，得天然增味料，备用；

（6）称取抗结块食盐20-25份，味精36-40份，粉末菜心5-10份，幼砂糖3-6份，海藻糖5-10份，微晶纤维素1-2份，硅酸钙1-2份，二氧化硅0.5-1.0份，部分颗粒原料粉碎后再与粉末原料一起搅拌、混匀，得基料备用；

（7）姜黄色素适量，变性淀粉适量混匀，得辅料，备用；

（8）按份将益生元配料、营养强化料、增鲜料搅拌、混匀，加入增鲜料混匀，再加入天然增味料混匀，最后与基料及辅料一起充分搅拌混匀得混合物料；

（9）在步骤（8）所得混合物料中加入适量水，按照常规鸡精调味料造粒工艺进行造粒，干燥，包装即得成品。

2. 根据权利要求1所述的益生元复合鸡精调味料制备方法，其特征在于： 

     （4）步骤（5）中鲜鸡骨肉糊的制取是采用闷罐焖蒸工艺，工艺要点是：①使用具有通气性的煲煮罐；②食材选用死后3-5小时的鲜鸡；③配水用量是食材质量的2-3倍；④煲煮时先120℃高温，煮沸，再用85℃-100℃中温，慢慢煲煮焖蒸，中温煲煮焖蒸时间掌握在2-3小时。