[发明专利]一种天然枸杞山楂醋饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明一种天然枸杞山楂醋饮料及其制作方法。

背景技术

果醋能促进身体的新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳，含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳，如在此时补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。另外，果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。果醋含有较多的天然芳香物质有机酸，并富含维生素、矿物质等，经常喝果醋好处多多。

现代医学研究发现枸杞子具有增强机体免疫力（免疫调节功能)，抑制肿瘤细胞增 长抗氧化、延缓衰老，抗脂肪肝，降低血糖、血脂，降低胆固醇，增强运动耐力、明目等功效。上述功能起重要作用的因子，一般认为与枸杞子中存在的枸杞多糖、β-胡萝卜素、甜菜碱 等化学成分有关。所以，以枸杞为主要原料的保健饮品，即健康又有营养。

山楂含丰富的糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。在中医理论中，山楂具有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的功效。

另外，山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸和枸橼酸，与醋搭配可以起到很好的增益、加强的作用。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种天然枸杞山楂醋饮料，其由以下组份的配方组成：枸杞清汁10-30%、山楂原汁10-15%、萝卜汁5-10%、白砂糖 2-8%、食醋0.8-2%、杞花蜜0.5-3%、蜂蜜1%-5%、食品添加剂0.05%-0.08%，余量为纯净水。

在本发明的一些实施例中，所述的食品添加剂为甜蜜素、安赛蜜、阿巴斯甜、山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、果葡糖浆、乙基麦芽酚、苹果酸中的一种或几种。

本发明的另一个目的是提供一种枸杞山楂醋饮料生产工艺，其包含以下步骤：

a. 制取枸杞清汁、山楂原汁、萝卜汁：将洁净的枸杞鲜果打制成枸杞果浆；在枸杞果酱中加入抗氧化剂与果胶酶，调整pH值至3.5-4.5之间，搅拌均匀，升温到45-65℃，保温酶解3-12小时；然后过滤出枸杞清汁；将山楂加入到水中，打浆备用；将萝卜加入到水中，打浆备用；

b. 配置糖水溶液：枸杞清汁、山楂原汁、萝卜汁、白砂糖、食醋、杞花蜜、蜂蜜、食品添加剂溶解在水中，升温溶解，得到枸杞山楂醋溶液；

c. 双联过滤：将枸杞山楂醋溶液用双联过滤器进行过滤，除去溶液中颗粒较大的一些配料杂质；

d. 超高温瞬间杀菌：将板式过滤后的枸杞山楂醋溶液经过超高温瞬间杀菌，杀菌温度 84℃-90℃，保持15秒；

i. 灌装、二次杀菌：将灌装后的枸杞山楂醋饮料玻璃瓶放置到95-100℃的水浴中杀菌30-40分钟，立即冷却，即得成品。

本发明的有益效果是，枸杞中最主要的活性成分枸杞多糖，为本发明的饮料提供了促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。陈皮和枸杞的配合，可以有效地控制枸杞的酸味。本产品原材料易得，生产成本不高，制备简单；市场对该口味的饮料认可度高，可以产生可观的经济效益。

具体实施方式

实施例1

配方：枸杞清汁25%、山楂原汁10%、萝卜汁5%、白砂糖 7%、食醋2%、杞花蜜3%、蜂蜜3%、甜蜜素0.01%、柠檬酸0.03%、柠檬酸钠0.04%，余量为纯净水。

枸杞山楂醋饮料生产工艺，其包含以下步骤：

a. 制取枸杞清汁、山楂原汁、萝卜汁：将洁净的枸杞鲜果打制成枸杞果浆；在枸杞果酱中加入抗氧化剂与果胶酶，调整pH值至4，搅拌均匀，升温到65℃，保温酶解3小时；然后过滤出枸杞清汁；将山楂加入到水中，打浆备用；将萝卜加入到水中，打浆备用；

b. 配置糖水溶液：枸杞清汁、山楂原汁、萝卜汁、白砂糖、食醋、杞花蜜、蜂蜜、食品添加剂溶解在水中，升温溶解，得到枸杞山楂醋溶液；

c. 双联过滤：将枸杞山楂醋溶液用双联过滤器进行过滤，除去溶液中颗粒较大的一些配料杂质；

d. 超高温瞬间杀菌：将板式过滤后的枸杞山楂醋溶液经过超高温瞬间杀菌，杀菌温度90℃，保持15秒；