[发明专利]用连翘苷和抗坏血酸制备油脂品质保持剂的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种新型组合物添加剂或添加物的制备技术领域，具体的说是一种涉及用连翘苷和抗坏血酸制备油脂品质保持剂的方法。

背景技术

油脂（或脂肪）是人体必需的三大营养素之一，油脂以及含油丰富的食品在不适宜的储藏条件下储存时间过长或使用不当，很容易产生一种强烈的刺激性臭味，这种现象称为油脂的酸败。

为了在存储过程中保证油脂的质量，延长其保质期，防止变质，通常会在油脂中添加一些添加剂。油脂品质保持剂中最必不可少的一种功能即为抗氧化性。抗氧化剂是指能够防止或延缓食品成分发生氧化变质的一类食品添加剂，可分为合成抗氧化剂和天然抗氧化剂两种，其中合成抗氧化剂中使用较广泛的有BHA、BHT、PG、TBHQ等，它们对防止一般油脂的氧化酸败有较好的效果，但这些抗氧化剂的耐热性较差，熔点及沸点都较低，经过加热特别是在油炸等较高温度下很容易被分解或挥发。另外20世纪70年代以来，人们不断发现合成抗氧化剂有一定的毒性，甚至对人体造成致畸、致癌作用。比如国外已对BHT和BHA等的毒性提出质疑，甚至有的国家已规定禁止使用。而许多植物中都含有天然抗氧化成分，如生育酚、芝麻油中的芝麻酚、茶叶中的茶多酚、棉籽油中的棉酚等，其毒性远远低于合成抗氧化剂，开发利用天然抗氧化剂已成为当今食品科学的发展趋势。在最近二十年里，人们把目光转向来自于动植物的天然的、安全的抗氧化剂。天然抗氧化剂不仅能够防止食品中油脂体系的氧化，而且可以防止人体内自由基的危害，延缓衰老导致的各种退化性疾病如癌症、糖尿病等。

连翘苷（forsythin）的分子式为C₂₇H₃₄O₁₁，分子结构如下：

连翘苷属于连翘属植物中的木脂素类成分，主要是从连翘叶、连翘果实中分离到的一种活性物质，在连翘叶中含量可达到5%左右，因此在连翘及其相关制剂的质量评价中，多以连翘苷的含量作为衡量标准，比如2010年版药典中规定，连翘药材中连翘苷的含量不低于0.15%。

在民间常用连翘的嫩叶制成保健茶饮用，认为连翘具有良好的减肥降脂作用，赵咏梅等人利用体外H₂O₂/Fe²⁺体系法等说明了连翘苷具有明显的抗氧化作用，之后他们采用高脂材料建立小鼠肥胖模型，以lee’s指数、血清总胆固醇和甘油三酯等为指标，最后发现连翘苷对营养性肥胖小鼠有一定的减肥作用。杨建雄等通过实验也证明了连翘叶提取物可降低高血脂症小鼠血清中TC、TG和LDL-C水平，升高ＨDL-C水平，并提示可以改善血脂紊乱现象，对肝脏具有一定的保护作用。连翘苷对非特异性免疫及应激反应都有一定的影响作用。

目前技术对连翘苷作为天然添加剂应用于油脂抗氧化研究很少，另外抗坏血酸也是天然抗氧化剂，施菊萍报道称抗坏血酸对色拉油的抗氧化作用优于BHT。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种连翘苷和抗坏血酸的组合物及其制备方法和作为食品添加剂有效成分的新用途，本发明的制备方法方便、快速，连翘苷的提取率和精纯度都较高，制得的油脂品质保持剂组合物对多种油脂的氧化均有较强的抑制作用，表现出明显的协同抗氧化作用，成品组合物的成分天然，生物利用率高，安全可靠性好。

本发明为解决上述技术问题，所采用的技术方案是：用连翘苷和抗坏血酸制备油脂品质保持剂的方法，油脂品质保持剂中连翘苷和抗坏血酸的重量份数比为4-6：1；所述连翘苷的纯度为97%；制备步骤为：

（1）提取：取新鲜连翘叶在室温下摊晾至含水量为30%-40%，之后，放入粉碎机内粉碎至30-60目，然后，将粉碎后的连翘叶置于微波干燥器中，在放入微波干燥器中的连翘叶体积占微波干燥器内部可用空间1/3～1/2的条件下，调节微波功率为700～900W，微波处理50～80s，然后，向微波处理后的连翘叶中加入质量浓度为0.1-0.15%的Vc溶液，所加Vc溶液与微波处理后的连翘叶的重量份数比为5-7:1，之后，加热浸煮至混合物的体积为浸煮前体积的1/3-1/2，浸煮结束后过滤，取滤液，备用；

其中加热浸煮的具体步骤为：先在60-70 ℃温度下加热浸泡40-60min，之后，以5℃/min的升温速率升温至200℃开始浸煮，直至混合物的体积为浸煮前体积的1/3-1/2；