[发明专利]一种清热菜泥豆干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健豆干，尤其涉及一种清热菜泥豆干及其制备方法。

背景技术

人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种清热菜泥豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种清热菜泥豆干，由下列重量份的原料制成：

黑豆90-110、绿豆10-20、板栗仁10-15、营养添加剂7-8、大麦苗粉8-9、冰糖4-5、椰奶10-12、葡萄柚4-5、玉米芯5-8、空心菜4-5、青梅干3-5、面包糠3-4、鱼头4-5、芦荟果肉8-10、蚕豆皮3-4、降香1-1.2、茯神1.5-2、枇杷叶2.1-2.6、如意草1.5-2.2、瑞连草1.8-2.3、香堇菜1.4-1.7；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

槭叶草1-1.3、穿心莲叶1.4-1.7、箬竹叶2-2.4、沙参0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、鱿鱼5-6、红富士3-4、五香粉适量；

制备方法为：

（1）取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟，取药液经喷雾干燥得中药粉；

（2）将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔，在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20-25分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎，即得； 

一种清热菜泥豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黑豆、绿豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水与板栗仁一起进行混合磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取降香、茯神等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；取青梅干剁碎与大麦苗粉、面包糠混匀，得营养粉，取冰糖碾碎入油锅熬化，加入空心菜、蚕豆皮，翻炒片刻取出，滚上一层营养粉，上烤炉摊开烘烤1-2分钟，取出剁碎得菜泥；

（3）取锅兑椰奶，加入鱼头、玉米芯以及适量清水，大火煮沸，小火熬煮20-25分钟，去鱼头，得滤液；取芦荟果肉、葡萄柚，切丁，丢入营养添加剂中搅拌，取出果肉丁摊开，脱水至15%-20%含水量时，得脱水果丁；

（4）将生豆浆与药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与脱水果丁混匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚；

（5）取豆干胚，两面用刀划痕，并刷上菜泥，上烤炉烘烤1-2分钟，即得。

 

本发明的优点是：

本发明采用豆浆制胚然后刷菜糊，烘烤，成品口感丰富，色香味俱全，还具有很好的保健效果，其中香堇菜可以疏风清热、止咳祛痰，如意草可以清热，消炎，起到清肝明目的作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种清热菜泥豆干，由下列重量份（斤）的原料制成：

黑豆90、绿豆10、板栗仁10、营养添加剂7、大麦苗粉8、冰糖4、椰奶10、葡萄柚4、玉米芯5、空心菜4、青梅干3、面包糠3、鱼头4、芦荟果肉8、蚕豆皮3、降香1、茯神1.5、枇杷叶2.1、如意草1.5、瑞连草1.8、香堇菜1.4；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

槭叶草1、穿心莲叶1.4、箬竹叶2、沙参0.9、百日菊1.8、香菇6、鱿鱼5、红富士3、五香粉适量；

制备方法为：

（1）取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟，取药液经喷雾干燥得中药粉；

（2）将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔，在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20-25分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎，即得； 

一种清热菜泥豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黑豆、绿豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5-6倍的水与板栗仁一起进行混合磨浆，过滤除渣，得生豆浆；