[发明专利]一种专用于炒食的米饭及其制作方法和用途

权利要求书

1.一种专用于炒食的米饭及其制作方法，其特征在于，所述制作方法包括如下步骤：

（1）大米原料的选择：选用长度为4-5mm的粳米，要求为当年产一年一季大米，优选的新疆察布查尔县出产的伊香牌大米；

（2）配料：米饭蒸煮时用到的物料有大米、水和食盐，三者的比例为1：1.4~1.75：0.0375~0.075；

（3）米饭的蒸煮：将洗净沥干的大米，水和食盐按照步骤（2）的比例投放入蒸锅，或电饭煲，沸腾5分钟后搅拌一次，然后按照传统方法蒸煮成米饭即可；

（4）米饭的速冻：将上述步骤（3）制得的米饭放凉后放入冰箱的冷冻室内，选择冷冻温度为-15~-18℃，直至米饭完全冻结；

（5）米饭的微波解冻：炒食前先将步骤（4）制得的冷冻米饭放入家用微波炉中，按放入分量选择微波炉的解冻功能并设定解冻时间，开启微波炉让其自动完成米饭的解冻，解冻过程中要时刻关注解冻效果，米饭团松散即为解冻完成，解冻的米饭可用于扬州炒饭、蛋炒饭等各种炒饭的制作。

2.根据权利要求1所述方法制作的用于炒食的米饭，其特征在于：选用长度为4-5mm的粳米，要求为当年产一年一季大米，优选的新疆察布查尔县出产的伊香牌大米。

3.根据权利要求1所述方法制作的用于炒食的米饭，其特征在于：米饭蒸煮时用到的物料有大米、水和食盐，三者的比例为1：1.4~1.75：0.0375~0.075。

4.根据权利要求1所述方法制作的用于炒食的米饭，其特征在于：米饭蒸煮过程中待沸腾5分钟后搅拌一次。

5.根据权利要求1所述方法制作的用于炒食的米饭，其特征在于：蒸煮好的米饭放凉后放入冰箱的冷冻室内，选择冷冻温度为-15~-18℃，直至米饭完全冻结。

6.根据权利要求1所述方法制作的用于炒食的米饭，其特征在于：炒食前先将冷冻米饭用微波炉解冻至米粒松散后再进行炒制，解冻的米饭可用于扬州炒饭、蛋炒饭等各种炒饭的制作。

7.一种用于炒食的米饭，其特征在于：由权利要求1-6任一项所述的方法制作得到。

8.权利要求7所述的一种专用于炒食的米饭在食品工业中的应用，其特征在于：所述的经解冻后用于炒制蛋炒饭、扬州炒饭等炒米饭，尤其是用于机械化炒制米饭。