[发明专利]一种黑米芝士牛肉粒

说明书

技术领域

    本发明主要涉及肉类及其制备技术领域，尤其涉及一种黑米芝士牛肉粒。

背景技术

    肉食品是人们日常获取蛋白质的主要来源，关系着人们的身体健康，人们最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特别是对工作学习忙碌的人群来说，特别不便利，经过生加工的肉食，有很好的口感、丰富的营养，且携带方便，开袋即食。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种黑米芝士牛肉粒及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种黑米芝士牛肉粒，由以下重量份原料制成：牛肉300-320、羊肉180-200、山药60-70、黑糖汁120-130、黑米50-60、蚕豆30-40、藕粉70-80、桂花粉15-20、芝士粉30-35、淫羊藿5-7、灵芝6-8、红参6-8、黄精4-5、薇菜5-6、灯笼果5-6、零陵香3-4、植物乳杆菌6-8、发酵乳杆菌4-5、鸡精适量、白糖适量、营养助剂12-14、水适量：

营养助剂由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠萝叶3-5、茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量：

营养助剂的制备方法：（1）将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5-8倍量的水提取，得到提取物备用；

（2）将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀即可。

一种黑米芝士牛肉粒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将牛肉、羊肉洗净，将山药洗净去皮、切块并煮熟；将肉、山药混合黑糖汁放入发酵瓶中，添加植物乳杆菌和发酵乳杆菌，在40-42℃条件下发酵3-5天；

（2）将黑米、蚕豆洗净，沥干水后炒熟，放入碎粒机中做成碎粒备用；将藕粉、桂花粉、芝士粉混合倒入锅中，加热翻炒至出香；

（3）将淫羊藿、灵芝、红参、黄精、薇菜、灯笼果、零陵香用6-9倍量的水提取，得到提取物备用；

（4）将发酵肉、山药、步骤2中的所有物质、提取物及原料中除水外的剩余物混合，加适量水，搅拌均匀后放入模具中压实，再烘烤至出香，切粒即可。

本发明的优点是：本发明公开了一种黑米芝士牛肉粒及制备方法，口感独特，有益男性吸烟者的健康，吸烟者体内含有大量自由基和毒素，危害身体健康，而黑米能够清除自由基，及淫羊藿、灵芝、红参、黄精、薇菜、灯笼果等提取物通过合理搭配，能够起到补肾、益肾、清热解毒的功效。

具体实施方式

一种黑米芝士牛肉粒，由以下重量份（Kg）原料制成：牛肉300、羊肉180、山药60、黑糖汁120、黑米50、蚕豆30、藕粉70、桂花粉15、芝士粉30、淫羊藿5、灵芝6、红参6、黄精4、薇菜5、灯笼果5、零陵香3、植物乳杆菌6、发酵乳杆菌4、鸡精适量、白糖适量、营养助剂12、水适量：

营养助剂由以下重量份（Kg）原料制成：柑橙花苞6、鸭跖草4、冬瓜皮4、菠萝叶3、茶花花粉10、红曲米粉20、雪梨50、草莓60、水适量：

营养助剂的制备方法：（1）将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5倍量的水提取，得到提取物备用；

（2）将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20分钟，去掉荷叶，将剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀即可。

一种黑米芝士牛肉粒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将牛肉、羊肉洗净，将山药洗净去皮、切块并煮熟；将肉、山药混合黑糖汁放入发酵瓶中，添加植物乳杆菌和发酵乳杆菌，在40℃条件下发酵5天；

（2）将黑米、蚕豆洗净，沥干水后炒熟，放入碎粒机中做成碎粒备用；将藕粉、桂花粉、芝士粉混合倒入锅中，加热翻炒至出香；

（3）将淫羊藿、灵芝、红参、黄精、薇菜、灯笼果、零陵香用6倍量的水提取，得到提取物备用；

（4）将发酵肉、山药、步骤2中的所有物质、提取物及原料中除水外的剩余物混合，加适量水，搅拌均匀后放入模具中压实，再烘烤至出香，切粒即可。