[发明专利]一种西瓜皮大麦酱的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种西瓜皮大麦酱的生产方法。

背景技术

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。酱制品由于富含小分子有机物，营养价值高，一直备受人们喜爱，目前酱制品的制作方法复杂，同时添加的佐料比较讲究，一般都是上等食材，制作价格昂贵。

发明内容

针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种西瓜皮大麦酱的生产方法，采用废弃的西瓜皮，成本较低，同时制作工艺简单，制得的大麦酱富含多种营养物质，营养价值高，味道鲜美。

为达到上述目的，本发明采取的技术方案为：本发明公开了一种西瓜皮大麦酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1）称取2500-3000g大麦种子，清水浸泡2-3小时，将浸泡后的大麦放入锅中，放入适量清水，蒸煮30-40min，捞出沥水，掺拌250-500g面粉，掺拌均匀后摊开，直至长出霉丝。

2）将晾干后的大麦放入盆中，向其中加入100-200g蔗糖、5000-6000g食盐、3000-3500g西瓜皮方块、1000-2000g红辣椒、100-200g葱丝、50-80g姜丝、20-30g茴香粉，搅拌均匀。

3）然后装入陶瓷坛中，盖上坛盖并做好包扎，静置20-30天即可食用。

所述大麦选用颗粒饱满，当年新产的大麦。

所述西瓜皮方块由清洗干净后的西瓜皮，削去西瓜皮表皮，切成方块状。

本发明所述西瓜皮大麦酱的生产方法，采用废弃的西瓜皮，成本较低，制作工艺简单，制得的大麦酱富含多种营养物质，营养价值高，味道鲜美。

具体实施方式

实施例1

一种西瓜皮大麦酱的制作方法，包括以下步骤：称取2500g当年收获的大麦种子，清水浸泡2小时，将浸泡后的大麦放入锅中，放入适量清水，蒸煮30min，捞出沥水，掺拌250g面粉，掺拌均匀后摊开，直至长出霉丝；将长霉丝的大麦放入盆中，向其中加入100g蔗糖、5000g食盐、3000g西瓜皮方块、1000g红辣椒、100g葱丝、50g姜丝、20g茴香粉，搅拌均匀；然后装入陶瓷坛中，盖上坛盖并做好包扎，静置20天即可食用，本方法制作的西瓜皮大麦酱味道鲜美，营养价值丰富。

实施例2

一种西瓜皮大麦酱的制作方法，包括以下步骤：称取3000g当年收获的大麦种子，清水浸泡3小时，将浸泡后的大麦放入锅中，放入适量清水，蒸煮40min，捞出沥水，掺拌300g面粉，掺拌均匀后摊开，直至长出霉丝；将长霉丝的大麦放入盆中，向其中加入150g蔗糖、6000g食盐、4000g西瓜皮方块、1500g红辣椒、1050g葱丝、60g姜丝、30g茴香粉，搅拌均匀；然后装入陶瓷坛中，盖上坛盖并做好包扎，静置30天即可食用，本方法制作的西瓜皮大麦酱味道鲜美，营养价值丰富。