[发明专利]一种美白巧克力及其制备方法

权利要求书

1.一种美白巧克力，其特征在于：由以下重量份的组份制成：可可液15份、健康糖15份、乳化剂10份、可可脂10份、精炼食用植物油10份、果仁1份、磷脂1份、核心添加剂4份；所述核心添加剂为质量比2：1：1：2的人参、白芍、牛膝和川芎。

2.根据权利要求1所述的一种美白巧克力，其特征在于：所述健康糖为木糖醇、阿拉伯糖、赤鲜糖醇和麦芽糖醇中的一种或几种。

3.一种美白巧克力的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）混料：将可可液、健康糖、乳化剂、可可脂、精炼食用植物油和果仁混合，在搅拌缸中50℃下搅拌，加入磷脂继续搅拌使混合均匀，得初混料；

（2）精磨：将初混料于精磨缸中20℃精磨30h；

（3）加核心添加剂：精磨后的初混料过滤，滤液保温静置30min后，加入核心添加剂，搅拌使混合均匀；

（4）调温：将步骤（3）产物调温至50℃保温40min，再降温至30℃保温40min，再升温至25℃保温40min，得巧克力浆；

（5）制得成品：巧克力浆经浇膜、震荡、冷却、脱模，即得美白巧克力。