[发明专利]一种补肾酸奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种补肾酸奶，还涉及该补肾酸奶的制备方法。

背景技术

牛奶是迄今为止人们从自然界中能够获得的最接近完美的一种食物，不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的蛋白质、乳脂肪和维生素，而且还能够补充钙质。牛奶的营养价值为人们所认可，随着生活水平的不断提高，人们对自身健康日益重视，致使广大消费者对牛奶等食品的要求越来越高。

目前市场上的牛奶的品种很多，但是现有酸奶功能单一，仅能提供营养，还没有一种酸奶具有补肾的作用。

发明内容

发明目的：本发明的目的是提供一种营养丰富并具有补肾功效的酸奶及其制备方法。

技术方案：本发明提供的补肾酸奶，由以下重量份的组份制成：牛奶80-120份、燕麦5-15份、红枣5-15份、黑豆5-15份、淮山药5-15份、韭菜4-6份、银耳4-6份和蜂蜜1-3份；还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

其中，作为本酸奶的优选，由以下重量份的组份制成：牛奶100份、燕麦10份、红枣10份、黑豆10份、淮山药10份、韭菜5份和银耳5份；还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

其中，所述益生菌为干酪乳杆菌。

一种补肾酸奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）-将红枣去核后粉碎至50-150目，得红枣粉；将燕麦、黑豆、淮山药、韭菜和银耳分别于120-130℃烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得到燕麦粉、黑豆粉、淮山药粉、韭菜粉和银耳粉；

（2）将燕麦粉、黑豆粉、淮山药粉、韭菜粉和银耳粉以及牛奶混合均匀，在25-27mPa66-69℃下均质，并在96-99℃下杀菌；得料液混合物；

（3）将料液混合物冷却至49-51℃，接入益生菌，41-43℃恒温发酵5-7h，得发酵物；

（4）将发酵物冷却至室温，并加入蜂蜜混合均匀，即得补肾酸奶。

其中，所述酸奶由以下重量份的组份制成：牛奶80-120份、燕麦5-15份、红枣5-15份、黑豆5-15份、淮山药5-15份、韭菜4-6份、银耳4-6份和蜂蜜1-3份；还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

有益效果：本发明提供的一种补肾酸奶营养丰富、原料普遍，采用牛奶、燕麦、红枣、黑豆、淮山药、韭菜、银耳和蜂蜜组合，配伍科学，长期食用具有补肾的功效，特别适用于老年人的日常保健。并且本发明提供的补肾酸奶的制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1

一种补肾酸奶，由以下重量份的组份制成：牛奶80份、燕麦5份、红枣5份、黑豆5份、淮山药5份、韭菜4份、银耳4份和蜂蜜1份；还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

其中，所述益生菌为干酪乳杆菌。

一种补肾酸奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将红枣去核后粉碎至50目，得红枣粉；将燕麦、、黑豆、淮山药、韭菜和银耳分别于120℃烘烤20min，粉碎至150目，得到燕麦粉、黑豆粉、淮山药粉、韭菜粉和银耳粉；

（2）将燕麦粉、黑豆粉、淮山药粉、韭菜粉和银耳粉以及牛奶混合均匀，在25mPa66℃下均质，并在96℃下杀菌；得料液混合物；

（3）将料液混合物冷却至49℃，接入益生菌，41℃恒温发酵5h，得发酵物；

（4）将发酵物冷却至室温，并加入蜂蜜混合均匀，即得补肾酸奶。

实施例2

补肾酸奶，由以下重量份的组份制成：牛奶120份、燕麦15份、红枣15份、黑豆15份、淮山药15份、韭菜6份、银耳6份和蜂蜜3份；还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

其中，所述益生菌为干酪乳杆菌。

一种补肾酸奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）-将红枣去核后粉碎至150目，得红枣粉；将燕麦、黑豆、淮山药、韭菜和银耳分别于130℃烘烤40min，粉碎至250目，得到燕麦粉、黑豆粉、淮山药粉、韭菜粉和银耳粉；