[发明专利]一种啤酒复合牛肉粒

权利要求书

1.一种啤酒复合牛肉粒，其特征在于，由以下重量份原料制成：牛肉450-460、虾皮50-60、甜豆奶60-70、糯米粉70-80、海带30-40、莲藕40-50、啤酒100-120、酸枣叶4-6、金银花6-7、溪黄草5-7、柏子仁6-7、桂枝4-6、琥珀3-4、猪毛菜3-4、植物乳杆菌5-6、发酵乳杆菌3-4、酵母菌1-2、洋甘菊精油0.1-0.3、白糖适量、食盐适量、白胡椒适量、营养助剂12-13、水适量：

所述营养助剂由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠萝叶3-5、茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量：

所述营养助剂的制备方法：（1）将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5-8倍量的水提取，得到提取物备用；

（2）将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀即可。

2.如权利要求1所述的一种啤酒复合牛肉粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将牛肉洗净剁碎混合虾皮、甜豆奶放入发酵瓶中，加植物乳杆菌、发酵乳杆菌、酵母菌，在35-36℃下发酵6-8天，得到发酵肉、发酵虾皮备用；

（2）将海带、莲藕洗净切碎，放入锅中，加啤酒煮沸，煮沸后继续用小火将海带、莲藕煮化，过滤，得到滤液备用；

（3）将酸枣叶、金银花、溪黄草、柏子仁、桂枝、琥珀、猪毛菜用5-9倍量的水提取，得到提取物备用；

（4）将发酵肉、虾皮、步骤2的滤液、提取物、原料中除水外的剩余物混合，加适量水，搅拌均匀后放入模具中压实，再烤熟切粒。