[发明专利]一种粗粮夹心巧克力及其制作方法

权利要求书

1.一种粗粮夹心巧克力，其特征在于：它包括无糖型和有糖型两种配方，其中无糖型粗粮夹心巧克力是由下述重量份的原料组成：

木糖醇10公斤；麦芽糖浆10公斤；无水葡萄糖10公斤；可可粉10-15公斤；代可可脂30公斤；麦芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤；豌豆20-25公斤，精盐0.5公斤；香兰素20克；麦芽粉20克；棕子油8-10公斤；

有糖型粗粮夹心巧克力是由下述重量份的原料组成：白糖粉20公斤；可可粉10-15公斤；代可可脂30公斤；麦芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤；豌豆20-25公斤，精盐0.5公斤；香兰素20克；麦芽粉20克；棕子油8-10公斤。

2.一种权利要求1中所述的无糖型粗粮夹心巧克力的制作方法，其特征在于：它包括如下步骤：

第一步、将代可可脂用50-60度热水融化；

第二步、按比例加入可可粉，代可可脂，木糖醇，麦芽糖浆，无水葡萄糖糖，麦芽糊精，全脂奶粉，乳清粉，大豆磷脂，用精磨机精磨24小时；

第三步、放入保温缸保温搅拌；

第四步、将青豆用水和盐浸泡8-10小时，脱水甩干，进入油炸锅，140度棕油炸10-15分钟，出锅脱油晾凉；

第五步、将青豆和巧克力液按比例拌匀，加入成型机，进入模具，搅拌压平，振动提浆，进入隧道式速冻室10分钟，成型、脱模、独立包装。

3.一种权利要求1中所述的有糖型粗粮夹心巧克力的制作方法，其特征在于：它包括如下步骤：

第一步、将代可可脂用50-60度热水融化；

第二步、按比例加入可可粉，代可可脂，白糖粉，麦芽糊精，全脂奶粉，乳清粉，大豆磷脂，用精磨机精磨24小时；

第三步、放入保温缸保温搅拌；

第四步、将青豆用水和盐浸泡8-10小时，脱水甩干，进入油炸锅，140度棕油炸10-15分钟，出锅脱油晾凉；

第五步、将青豆和巧克力液按比例拌匀，加入成型机，进入模具，搅拌压平，振动提浆，进入隧道式速冻室10分钟，成型、脱模、独立包装。