[发明专利]一种蒜蓉梅菜扣肉罐头的制备方法

权利要求书

1.一种蒜蓉梅菜扣肉罐头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤，

（1）将梅菜干放入清水中浸泡5-10分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切成蒜蓉；

（2）将五花肉洗净后切块，放入锅中煮15-20分钟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上老抽；

（3）将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出；

（4）将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成0.8-1.5cm的厚片；

（5）锅中倒入少许油，放入八角和蒜蓉用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5-8分钟；

（6）将步骤（4）得到的五花肉装入罐中，再把步骤（5）煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸1.5-2小时即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种蒜蓉梅菜扣肉罐头的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，抹上老抽后，需用竹签在肉皮上扎孔。

3.根据权利要求1所述的一种蒜蓉梅菜扣肉罐头的制备方法，其特征在于，五花肉、梅菜干的重量比为75-80︰10-15。

4.根据权利要求1所述的一种蒜蓉梅菜扣肉罐头的制备方法，其特征在于，原料的重量配比为：五花肉75份、梅菜干10份、八角0. 1份、大蒜4份、料酒1.5份、生抽3份、老抽1份、白糖0. 1份、盐0. 1份。