[发明专利]一种舒筋止疼猪肉脯

说明书

技术领域

本发明涉及一种猪肉脯，特别涉及一种舒筋止疼猪肉脯。

背景技术

肉脯作为休闲食品深受广大消费者欢迎，随着我国经济的发展，人们对于肉脯的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而。传统的肉脯均为原味肉脯，色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣。传统的肉脯制备方法加工时间长、营养物质损失较多、难以控制肉脯风味，不适合工业化生产。

况且现有传统的猪肉脯也不具有舒筋止疼的功能。

发明内容

本发明的目的是提供一种风味独特的舒筋止疼猪肉脯及其制备方法。

本发明提供的一种舒筋止疼猪肉脯，由以下重量比的组分制成：猪肉90份、调味料15份、果酱15份、蜂蜜5份和核心添加剂2份，所述核心添加剂包括质量比5：5：3：2：1：1：1：1：1的首乌藤、桔梗、穿山龙、紫河车、玳瑁、贯众、沙苑子、雷丸、麝香。。

其中，所述调味料包括：糖、盐、酱油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一

种或几种的混合物。

一种舒筋止疼猪肉脯的制备方法，包括以下步骤：

（1）猪肉糜的制备：将猪肉去骨后，清洗后沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料、果酱和蜂蜜混匀；

（2）在猪肉糜中加入腌制剂，在20℃以下腌制100h；

（3）向腌制好的猪肉糜中加核心添加剂，搅拌均匀，并置于10℃条件下糅合24h；

（4）装模煮制：将糅合好的猪肉糜装入磨具内，盖好并置于110℃的锅内煮5h；

（5）冷却、切片、植物油抹片；

（6）烤制：将肉片置于150℃下烘烤10h，即得舒筋止疼的猪肉脯。

有益效果：本发明提供的猪肉脯风味独特，口感好。通过核心添加剂中的首乌藤、桔梗、穿山龙、紫河车、玳瑁、贯众、沙苑子、雷丸和麝香等中药药材，使得本发明制造的猪肉脯具有显著的舒筋止疼的功能，并且本发明的猪肉脯的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1

一种舒筋止疼猪肉脯，由以下重量比的组分制成：猪肉90份、调味料15份、果酱15份、蜂蜜5份和核心添加剂2份，所述核心添加剂包括质量比5：5：3：2：1：1：1：1：1的首乌藤、桔梗、穿山龙、紫河车、玳瑁、贯众、沙苑子、雷丸、麝香。。

其中，所述调味料包括：糖、盐、酱油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一

种或几种的混合物。

一种舒筋止疼猪肉脯的制备方法，包括以下步骤：

（1）猪肉糜的制备：将猪肉去骨后，清洗后沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料、果酱和蜂蜜混匀；

（2）在猪肉糜中加入腌制剂，在20℃以下腌制100h；

（3）向腌制好的猪肉糜中加核心添加剂，搅拌均匀，并置于10℃条件下糅合24h；

（4）装模煮制：将糅合好的猪肉糜装入磨具内，盖好并置于110℃的锅内煮5h；

（5）冷却、切片、植物油抹片；

（6）烤制：将肉片置于150℃下烘烤10h，即得舒筋止疼的猪肉脯。