[发明专利]一种火龙果驴肉丸及其制备方法

权利要求书

1.一种火龙果驴肉丸，其特征在于：包括有下列重量份的组分：驴肉220-240、糯米30-40、火龙果20-30、白芸豆8-12、西瓜子4-6、桔树叶3-6、番红花1-2、冰糖草2-3、鼠曲草1-2、菊花2-3、胖大海2-3、猪胆汁超微粉1-2、食盐2-3、姜粉1-2、鱼露2-3、胡椒粉1-2、料酒4-6和助剂14-16；

助剂中各原料组分的重量配比为:猪皮丁20-30、山楂粉4-6、苦菜超微粉3-5、余甘子2-4、草果1-3、芒果核3-5、花椒芽菜6-8、黄连叶2-4、三楞草1-3、公母草2-4、蜂蜜4-6、鲜藕6-8、杏干5-7、酸奶3-5、苹果花瓣3-5；

助剂的制备方法为：

一、将余甘子、草果、芒果核、花椒芽菜、黄连叶、三楞草和公母草混合，加水至液面高出物料8-10cm，煎煮60-80min，过滤得滤汁；

二、将猪皮丁置于滤汁内，文火煎煮20-30分钟；

三、捞出猪皮丁剁碎，再撒上山楂粉和苦菜超微粉，拌匀，再均匀拌入杏干后塞入鲜藕孔中；再在鲜藕表面依次涂上酸奶和蜂蜜后，放在蒸锅上蒸30-40分钟，所述苹果花瓣浸泡在蒸锅内的热水中；

四、最后，将蒸煮后的藕块冷却、干燥、粉碎即得助剂。

2.根据权利要求1所述的一种火龙果驴肉丸的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： 

一、将冰糖草、鼠曲草、菊花和胖大海混合，加水至液面高出物料8-10cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；取蒸锅，将营养滤汁倒入蒸锅中；

二、将白芸豆和西瓜子混合，加适量水打成浆，再与糯米搅拌均匀，加适量水煮成豆糯米，冷却，待用；

三、将火龙果剥去壳取肉，切成块， 与豆糯米混合，拌匀，再用桔树叶包裹，放在所述的蒸锅上蒸20-30分钟；之后，去除桔树叶，取出火龙果糯米，冷却；

四、将驴肉绞碎，加入火龙果糯米、食盐、姜粉、鱼露、胡椒粉、猪胆汁超微粉、助剂和料酒，混合绞碎，加入成丸机中，调整丸子大小，将成型的丸子放入80-100°的热水中煮熟至漂起，将漂起的丸子放入冷水中冷却后，再急速冷却，得到驴肉丸。