[发明专利]一种腌渍香椿芽菜的方法无效
| 申请号： | 201410323294.1 | 申请日： | 2014-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN104187505A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 黄振忠 | 申请（专利权）人： | 黄振忠 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23B7/10 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 533900 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 腌渍 香椿 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种腌渍香椿芽菜的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）采收：每年3～5月香椿长成木质前，选长10㎝～15㎝的嫩芽，采时将香椿蔸摘下；（2）清洗，将采下的香椿及时用清水清洗，去除香椿叶表面泥土及杂质，检出不可食用的老茎和老叶；（3）烫漂：将香椿蔸基的短小硬皮剪去，并分批置于热水中浸烫；（4）冷却：捞出后立即放入冷水中浸泡冷却；（5）腌渍：将冷却后的香椿芽菜捞出沥干，然后洒上精盐开始装罐，边装罐边撒盐，并加入红糖，装满罐后用塑料布封口隔绝空气；（6）包装：在罐内腌渍7～10天后，取出用塑料包装袋进行分级真空包装，即成品。
2.根据权利要求1所述的腌渍香椿芽菜方法，其特征在于所述的步骤（3）热水温度为95℃～100℃，浸烫时间为1～2分钟。
3.根据权利要求1所述的腌渍香椿芽菜方法，其特征在于所述的步骤（4）冷水的温度为5℃～10℃，浸泡时间为3～4分钟。
4.根据权利要求1所述的腌渍香椿芽菜方法，其特征在于所述的步骤（5）用盐量为香椿芽菜原料的15%，加入红糖的量为香椿芽菜原料的1%～3%。
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