[发明专利]一种啤酒及其制备方法

权利要求书

1.一种啤酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(A)将鲜荷叶晾晒后粉碎、依次采用纤维素酶预处理、稀盐酸浸提、超声波辅助提取、氯仿萃取方法提取鲜荷叶中的荷叶碱；

(B)将所述荷叶碱与经过发酵步骤后的啤酒按照质量比为0.006-0.010:1000进行混合搅拌均匀后，经灭菌、澄清剂澄清、冷冻、过滤以及包装后得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(A)中，鲜荷叶晾晒至含水量的质量分数为20％以下。

3.根据权利要求1所述的一种啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(A)中，得到的荷叶碱的纯度的质量分数达到98％以上。

4.根据权利要求1所述的一种啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(A)中，将鲜荷叶晾晒粉碎之后用纤维素酶预处理的具体步骤为：采用用量为2.667×10^-6-3.000×10^-6mo1/(s.g)的纤维素酶在温度为50-60℃的条件下进行预处理，酶解时间为2-3h，酶解PH值控制在5.0-6.0之间。

5.根据权利要求1所述的一种啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(A)中，稀盐酸浸提的具体步骤为将用纤维素酶预处理后的鲜荷叶用质量百分比浓度为0.5-0.8％的稀盐酸浸提16-18h。

6.根据权利要求1所述的一种啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(A)中，超声波辅助提取的具体步骤为将提取溶媒放入用稀盐酸浸提后的鲜荷叶中，超声振动30-40min，控制温度在78-80℃，超声频率控制在45-60kHz。

7.根据权利要求1所述的一种啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(B)中，将所述荷叶碱与经过发酵步骤后的啤酒按照质量比为0.006-0.009:1000进行混合搅拌均匀的搅拌速度为500-600rad/min，时间为2-3h，温度为25-35℃。

8.根据权利要求1所述的一种啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(B)中，澄清剂加入后静置24h以上后再进行冷冻、过滤以及包装。

9.根据权利要求1所述的一种啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(B)中，将荷叶碱与经过发酵步骤的啤酒混合之后再进行灭菌的步骤中所述灭菌采用巴氏灭菌，灭菌温度控制在62-65℃。

10.一种根据权利要求1-9任一项所述的啤酒的制备方法制备出的啤酒。