[发明专利]一种益生元红枣豆浆的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品生产加工技术领域，具体说是一种益生元红枣豆浆的制备方法。

背景技术

当今社会生活节奏快，人们精神压力大，连续高负荷的劳动对人们的身体健康提出更高的要求，而现代人又普遍缺乏锻炼，于是从人们的日常饮食方面入手提高人们的身体素质成为了现代饮食的重要研究发展方向。

红枣是传统的滋补佳品，具有以下功效：1、健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效；2、补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血，台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力；3、养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用(甘麦大枣汤)，可起到养血安神，舒肝解郁的功效；4、缓和药性：红枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。

益生元也称低聚果糖，是一种人体不消化的食物成分，主要是一些功能性的低聚糖，摄入后不被小肠消化吸收而直达大肠，被大肠中的生理活性微生物作为碳源选择性利用以促进微生物生长，从而对宿主产生健康效应；益生元不能直接对机体起作用，而是通过益生菌发挥生理功能，益生菌通过调理人体肠道菌群，产生一些有益物质直接起作用。大量研究结果证明，食用益生元可促进肠内固有益生菌的繁殖，调节肠道微生态平衡，产生有机酸酸化肠道PH，抑制有害菌的生长和毒素的生成，另外，摄取益生元有助于预防腹泻和便秘，调节机体免疫能力，降低血脂和胆固醇以及促进营养素的吸收。

豆浆是人们常见的饮品，其中富含人体所需优质植物蛋白，八种人体必需的氨基酸，多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，不含胆固醇，并且含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质，且鲜豆浆的大豆营养易于消化吸收，经常饮用，对高血压、冠心病，动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等大有益处，豆浆还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效，适合于健康人群及高血脂患者饮用。为了进一步提高豆浆的营养价值和滋补效果，人们需要一种集豆浆、益生元和红枣的营养于一身，方便人们饮用的新型豆浆。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供一种益生元红枣豆浆的制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种益生元红枣豆浆的制备方法，包括以下步骤：

(1)浸泡和清洗：取12份黄豆在水中浸泡至豆瓣充分吸饱水分，将浸泡好的黄豆用清水洗干净，待用；

(2)磨浆：将清洗好的黄豆经流水槽沉淀过滤黄豆中的杂质，再经提升机将黄豆送到磨浆机内，加入100份水进行磨浆，将磨出的豆渣排出在室外豆渣槽；

(3)热交换和煮制：利用泵将磨制出的豆浆打到往复筛上，滤去豆浆中的杂质，将过滤好的豆浆经换热器加热，直至豆浆的温度升至90℃以上，然后将豆浆打入夹层锅内煮制；

(4)加热：将步骤(3)中制好的豆浆打入冷热缸中加热，在豆浆煮浆时，豆浆距冷热缸的缸口至少20cm的距离，避免豆浆沸腾时溢出冷热缸缸体；

(5)调配：向步骤(4)中加热至微沸的豆浆内添加白砂糖5份、低聚果糖3份、植物油2份、食用盐0.3份、单硬脂酸甘油酯0.5份、三氯蔗糖0.2份、安赛蜜0.2份、柠檬酸钠0.2份，继续煮至沸腾，然后再闷浆20～30分钟，使豆浆更浓郁，豆香味也更浓，再加入红枣浓缩汁3份以及食用香精0.2份；

(6)定量灌装：在灌装前对设备、人员及包材进行消毒，灌装时豆浆的温度控制在85℃～95℃，设定好机器的运转速度和流量，然后快速灌装，以达到此温度下的灭菌、消毒的目的，灌装的同时进行旋盖封口；

(7)冷却：将灌装好的产品输送到冷却池中进行水浴冷却，然后对冷却后的产品进行检验。

所述步骤(1)中浸泡的具体时间为：夏天冷水浸泡5～6小时，冬天冷水浸泡14～16小时。

本发明的有益效果是：本发明集豆浆、益生元和红枣的营养于一身，以豆浆为载体，方便人们饮用，且营养丰富，富含人体所需优质植物蛋白、八种必需的氨基酸、多种维生素，能起到补气养血、有助于预防腹泻和便秘，调节机体免疫能力，降低血脂和胆固醇以及促进营养素吸收的作用。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段和创作特征易于明白了解，下面对本发明进一步阐述。

实施例一：