[发明专利]天然玫瑰紫薯糖浆的制备方法

权利要求书

1.一种天然玫瑰紫薯糖浆的制备方法，其特征在于该方法的具体步骤为：

a. 将玫瑰花和水按照质量比1：5～1：30混合、搅拌、打浆，加入占玫瑰花质量1～20%的柠檬酸在50～60℃浸提0.5～2hr，过滤，玫瑰滤液；

b. 将步骤a所得的玫瑰滤液经超滤，得到澄清透明的玫瑰提取汁，操作条件为：总过滤面积0.5m²，工作温度常温～60℃，选取膜孔径为50nm，工作压力0.1～0.2Mpa；

c. 将步骤b所得玫瑰提取汁浓缩至固形物含量Brix30～40%，得到玫瑰浓缩澄清汁；

d. 将紫薯洗净、去皮、切块后，和水按照质量比1：2～1：10打浆，在95～100℃蒸煮熟化10～15min，加入麦芽糖酶酶解，得紫薯酶解液；所述的麦芽糖酶的添加量为紫薯质量的0.1～1%，酶解条件为pH4～6，温度50～70℃，时间0.5～12hr，酶解结束后85～90℃灭酶15～20min；

e. 将步骤d所得到的紫薯酶解液经超滤，得到澄清透明的紫薯提取汁，操作条件为：总过滤面积0.5m²，工作温度常温～60℃，选取膜孔径为50nm，工作压力0.1～0.2Mpa；

f.将步骤e所得紫薯提取汁经浓缩至固形物含量Brix60～70%，得到紫薯浓缩澄清汁；

g. 将步骤c得到的玫瑰浓缩澄清汁和步骤f得到的紫薯浓缩澄清汁按质量比30：1～1：30进行调配，控制最终玫瑰紫薯糖浆产品的固形物含量Brix50～70%，在90～95℃保持15min杀菌，即制得纯天然玫瑰紫薯混合糖浆。