[发明专利]一种酒香脆炸鸭舌及其制备方法

权利要求书

1.一种酒香脆炸鸭舌，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鸭舌100-110、寻骨风0.8-1、半荷风1-1.2、百药煎1-1.1、诃子肉0.8-1.1、枳椇子1-1.1、菊花1-2、芦根1-2、面粉50-60、葱1-2、蒜头1-2、姜片1-2、二锅头2-3、生抽1-2、白醋1-2、香菜2-3、芹菜2-3、青椒2-3、面包糠10-15，玉米油9-10；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：透骨草1-2、百条根2-3、夏天无2-2.5、豨签草4-5、虾米3-3.5、红豆4-5、芝麻8-9、猪骨10-12

 制备方法为：（1）将透骨草、百条根、夏天无、豨签草4-5倍的水大火煎煮40-45分钟，压滤去渣，得药液，喷雾干燥得中药粉；

(2)将猪骨加入2-3倍水熬煮9-10小时，期间保持水量在范围内，再取出猪骨碾碎后倒回猪骨汤内；

（3）将虾米、红豆、芝麻混匀后加水浸泡15-20分钟，入锅蒸煮熟，取出捣成泥状倒入猪骨汤内搅拌均匀，小火熬膏再烘干研磨得喷香猪骨粉；将喷香猪骨粉与中药粉混匀即得营养添加剂。

2.根据权利要求1所述的酒香脆炸鸭舌的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将新鲜鸭舌清洗干净后浸入1-2%的淡盐水冲洗并浸泡1-2分钟取出，并在每个鸭舌两面划上长口，取葱、姜片、蒜头去皮切碎捣成泥状，倒入鸭舌内搅拌均匀在20-30℃密封腌制7-8小时入味；

（2）将寻骨风、半荷风、百药煎、诃子肉、枳椇子、菊花、芦根加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；将香菜、芹菜、青椒切成碎末后混合备用；

（3）取出鸭舌入锅大火翻炒2-3分钟，依次倒入白醋、生抽、营养添加剂及剩余各原料大火翻炒1-2分钟倒入二锅头，转小火焖煮10-15分钟后取出晾干；

（4）将面粉混合到入青椒、香菜、芹菜末后加清调成面糊，把晾干的鸭舌表面挂一层面糊，再裹上一层面包糠，将玉米油倒入锅内烧至7分热，下入鸭舌炸制金黄色即得。