[发明专利]一种即食茶香鸭舌及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种鸭舌，尤其涉及一种即食茶香鸭舌及其制备方法。

背景技术

    鸭是为餐桌上的上乘肴馔，现有技术中对鸭肉的处理方式多种多样，但其处理的方式局限于对烤鸭做法的改变，未能在鸭肉的基础上添加一些对身体机能有促进作用的营养物质，故无法满足人们日益增长的对食物具有保健功效的需要。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种即食茶香鸭舌及其制备方法。

本发明所采用的技术方案是：

    一种即食茶香鸭舌，由以下重量份的原料制成：

鸭舌100-110、路路通1-1.2、伸筋草0.8-1、威灵仙0.7-0.9、天花粉1-1.1、五味子1-2、分心木1-1.3、翠兰3-4、茉莉花3-4、红糖粉2-3、大枣4-5、柠檬2-3、梨子3-4、小青菜3-4、核桃仁3-4、萝卜菜3-4；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：透骨草1-2、百条根2-3、夏天无2-2.5、豨签草4-5、虾米3-3.5、红豆4-5、芝麻8-9、猪骨10-12

 制备方法为：（1）将透骨草、百条根、夏天无、豨签草4-5倍的水大火煎煮40-45分钟，压滤去渣，得药液，喷雾干燥得中药粉；

(2)将猪骨加入2-3倍水熬煮9-10小时，期间保持水量在范围内，再取出猪骨碾碎后倒回猪骨汤内；

（3）将虾米、红豆、芝麻混匀后加水浸泡15-20分钟，入锅蒸煮熟，取出捣成泥状倒入猪骨汤内搅拌均匀，小火熬膏再烘干研磨得喷香猪骨粉；将喷香猪骨粉与中药粉混匀即得营养添加剂。

根据权利要求1所述的即食茶香鸭舌干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将新鲜鸭舌清洗干净后浸入1-2%的淡盐水冲洗并浸泡1-2分钟取出，取核桃仁磨粉拌入红糖粉内，一起倒入洗净的鸭舌内拌匀，在20-30℃密封腌制7-8小时；

（2）将路路通、伸筋草、威灵仙、天花粉、五味子、分心木加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；将翠兰经现有工艺烘干后磨粉、茉莉花干磨粉混合得茉莉花茶粉；

（3）将梨子、大枣去核、柠檬去皮去核混合榨汁得果汁，小青菜、萝卜菜洗净后过80-90℃热水涝制5-6分钟，取出冷冻干燥后粉碎得冻干粉，将冻干粉与果汁混合搅匀得蔬果酱；

（4）取腌制好的鸭舌入锅大火翻炒2-3分钟，将中药粉、茉莉花茶粉、营养添加剂及剩余各原料混合后浇进锅内，继续炒至鸭舌熟透，出锅趁热在鸭舌表面均匀刷上蔬果酱，将鸭舌烘干至水分低于35%，灭菌抽真空包装即得。

    本发明的有益效果为：

    本发明的鸭舌打开即食，十分方便，入口茶香四溢，香甜可口，其中所添加的翠兰具有生津止渴、提神醒脑、明目、清热、利尿、消积、解毒的作用，非常适合在劳累饥饿或外途旅行中食用，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有活血通络、祛湿消肿、利尿止痛、敛肺滋肾的功效。

具体实施方式

  一种即食茶香鸭舌，由以下重量份（公斤）的原料制成：

鸭舌100、路路通1、伸筋草0.8、威灵仙0.7、天花粉1、五味子1、分心木1、翠兰3、茉莉花3、红糖粉2、大枣4、柠檬2、梨子3、小青菜3、核桃仁3、萝卜菜3；

所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成：透骨草1、百条根2、夏天无2、豨签草4、虾米3、红豆4、芝麻8、猪骨10

 制备方法为：（1）将透骨草、百条根、夏天无、豨签草4倍的水大火煎煮40分钟，压滤去渣，得药液，喷雾干燥得中药粉；

(2)将猪骨加入2倍水熬煮9小时，期间保持水量在范围内，再取出猪骨碾碎后倒回猪骨汤内；

（3）将虾米、红豆、芝麻混匀后加水浸泡15分钟，入锅蒸煮熟，取出捣成泥状倒入猪骨汤内搅拌均匀，小火熬膏再烘干研磨得喷香猪骨粉；将喷香猪骨粉与中药粉混匀即得营养添加剂；。

根据权利要求1所述的即食茶香鸭舌干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将新鲜鸭舌清洗干净后浸入1%的淡盐水冲洗并浸泡1分钟取出，取核桃仁磨粉拌入红糖粉内，一起倒入洗净的鸭舌内拌匀，在20℃密封腌制7小时；

（2）将路路通、伸筋草、威灵仙、天花粉、五味子、分心木加4倍水，小火煎煮1小时后压滤去渣得中药液；将翠兰经现有工艺烘干后磨粉、茉莉花干磨粉混合得茉莉花茶粉；