[发明专利]一种酶催化原位制备的抗氧化性油脂及方法

权利要求书

1.一种酶催化原位制备抗氧化性油脂的方法，其特征在于，具体步骤如下：将Vc、植物油和分子筛加入含2-甲基四氢呋喃的溶剂中混合均匀后，再加入固定化脂肪酶，进行酯交换反应，反应温度为40～60℃、振荡速度为150～300rpm，反应时间8～36h；从反应后的混合液中分离出具有抗氧化性油脂即可。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述含2-甲基四氢呋喃的溶剂为2-甲基四氢呋喃与叔丁醇或与叔戊醇组成的混合溶剂。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述混合溶剂中2-甲基四氢呋喃的体积含量为10％～90％。

4.根据权利要求1或2或3所述的方法，其特征在于，所述Vc与植物油的摩尔比为3:1～1:7，所述固定化脂肪酶与Vc的重量比为5:1～1:5。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述分子筛用量为0.01～0.20g/mL。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述植物油为橄榄油、大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、茶油、芝麻油及葵花籽油中的一种或两种以上。

7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述固定化脂肪酶为来源于南极假丝酵母(Candida antarctica)、嗜热丝孢菌(Thermomyces lanuginosus)、根霉(Rhizomucor miehei)、洋葱假单胞菌(Pseudomonas cepacia)、皱落假丝酵母(Candida rugosa)或荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)的固定化脂肪酶。

8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，分离抗氧化性油脂的方法为反应后的混合物先通过减压蒸发除去溶剂，再经过离心或过滤除去分子筛、固定化酶及未反应完的Vc即可得到抗氧化性油脂。

9.权利要求1～8任一项方法制备的抗氧化性油脂。