[发明专利]枇杷花的高品质干燥方法

说明书

技术领域

本发明涉及对农副产品加工的技术领域，具体是对枇杷的疏花进行高品质的干制，加工成高档的枇杷花茶的方法。

背景技术

枇杷花为蔷薇科枇杷属植物枇杷Eriobotrya japonica (Thunb) Lindl.的花，具有淡雅的香味，花形小，成簇生长，每年的十月左右开花，一直到次年的四月结束。枇杷花花期长，开花多，每个花序上有80~100朵，而实际形成果实产量的花不到总花数的3% ~5%，因此，为了提高枇杷的产量和质量，果农们都会在开花期进行疏花处理，一亩枇杷树大约要疏掉100公斤左右的花，浙江省枇杷种植面积接近15万亩，因此枇杷花资源极为丰富。疏下来的枇杷花含有对人体健康有益的功效成分，如黄酮、三萜酸等。据《本草纲目》记载，枇杷花具有“止渴下气，利肺气，止吐逆，清上焦热，润五脏”作用。现代药效学研究证明，枇杷花具有镇咳祛痰和抗炎的功效。以前，疏下来的枇杷花大多直接丢弃在田间地头，白白地浪费了资源，而只有少部分作为民间用药。因此有必要对其进行加工利用，充分利用枇杷花的保健和药用价值，把这一宝贵的资源加以开发利用。

近年来，浙江、福建、四川等地的企业出现了加工枇杷花茶，即取枇杷花盛花期的花蕾或花瓣进行干制，制作成花茶，并已有专利申请。浙江林永金的专利（申请号：200610079245.3 申请日：2006-04-18），是用微波分几次对枇杷花进行干燥；福建的郑少泉等的专利（申请号：200910111385.8 申请日：2009-03-31），把枇杷花在16～20℃条件下晾干至含水量5%以下，然后通过粉碎、造粒工艺形成枇杷花颗粒，包装成无纺布袋泡茶；浙江宁海的叶建国等的专利（申请号：200710068372.8 申请日：2007-04-29），挑选枇杷花的花瓣，采用热烘干法进行干燥加工成枇杷花花瓣茶。从这三个专利可以看出，他们的加工工艺都过于简单，粗放，在理论上都缺乏对枇杷花这一植物成分的认识，在实践上可能使用过高的温度或过长的干燥时间，破坏了枇杷花中的活性成分，影响了花茶的感官，从而影响了花茶的品质，无法得到高品质、高档的花茶。

中国发明专利申请（申请号：201310323594.5 申请日：2013-07-23）公开了一种枇杷花茶及其制备方法， 枇杷花茶的制造方法是：(1)采摘新鲜的花蕾期枇杷花絮，并挑拣剔除病虫危害的花蕾，用小流速水冲洗干净，在阴凉处摊晾至含水量50-70％左右，然后再将枇杷花从枇杷花絮上摘下；(2)将采摘下的枇杷花，用布包裹成一球状，来回搓压7-15次左右，然后将经过搓压的枇杷花打开散热，使枇杷花更为紧实；(3)将经过搓压后的枇杷花疏松地平铺在蒸笼内，置于沸水锅中，以蒸盖上汽时开始计算时间，蒸汽时间为30-60s。该专利枇杷花在前期经过摊晾、搓压，其不仅对花型造成了破坏，而且经过搓压后枇杷花已经变色，营养物质开始流失。

因此，本发明针对上述生产中存在的问题，通过对枇杷花中的影响花茶品质的酶和花茶中主要功能成分的分析研究，找出生产高品质花茶的干燥方法，使枇杷花茶的品质有一个提升。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明的目的是提供一种枇杷花的高品质干燥方法，该方法

能够最大程度地保持住枇杷花中的活性成分不被破坏，同时使花茶具有较好的感官品质、香气和滋味。

为了实现上述的目的，本发明采用了以下的技术方案：

枇杷花的高品质干燥方法，该方法包括以下的步骤：

1）枇杷花采摘后，挑选盛花期的花朵，清洗后，备用；

2）枇杷花灭酶的预处理：把清洗后的花朵，用微波处理45～90秒，以杀灭其中的PPO和POD两种酶；

3）灭酶后的枇杷花干燥至水分含量7%以下，干燥方法采用为冷冻干燥或热风干燥；

①冷冻干燥：首先把花进行预冻，然后平铺放入冷冻干燥机的干燥盘上，堆料高度为2～5cm，干燥时间为16h，最后结束干燥，及时进行包装，以免受潮；

②热风干燥：枇杷花均匀平铺在干燥网上，堆料高度为0.5～1.5cm，干燥温度为60～80℃，干燥时间为3～5h，干燥前1h时，须每隔30min拿出来翻动一次，并回潮10min，后面每隔1h时须翻动一次，并回潮10min；

4）称量、包装：干燥后枇杷花参照盒装茶叶的包装形式包装，里面放干燥剂。

作为优选，用微波处理45～75秒。